常见粽子做法
2016年05月16日 来源：
齐鲁晚报
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八宝粽
配料:葡萄干、莲子、小米、大枣、绿豆、红豆、花生、糯米
制作:莲子和各种豆类、花生提前一晚用清水泡上,包粽子前倒掉水,与其他材料一起和糯米混匀,馅料就制作好了。
煮熟的粽子可以搭配白砂糖或蜂蜜食用。
蜂蜜凉粽
配料:红豆沙、面粉、糯米、蜂蜜
制作:菜板上洒一层薄面粉,红豆沙裹上面粉搓成圆球,粽叶卷成漏斗形,先放入两勺米,接着放入红豆沙球,再放一些米压紧。
包好的粽子煮熟后冷藏2小时,取出用线拉成片,淋上蜂蜜食用。
栗子腊味粽
配料:栗子(去壳)、腊肉、香肠、糯米、食盐适量
制作:腊肉和香肠煮熟切丁,栗子切两半,糯米加少许盐混匀。
香肠和腊肉煮熟后会有一些油脂渗入糯米中,非常香糯。
香菇干贝粽
配料:香菇、蚝油、干贝、海米、糯米
制作:香菇用热水泡发切丁,干贝海米用水泡发,干贝撕碎,米加蚝油拌匀,大约200g米加入3汤匙蚝油。煮熟即可食用,口味咸鲜。
鲜肉蛋黄粽
配料:五花肉、咸蛋黄、生抽、老抽、糯米、五香粉、姜片、小葱、黄酒、白糖、花椒粉
制作:250g五花肉切3cm左右的丁,放入2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙黄酒,2小勺白糖,1小勺五香粉,1小勺花椒粉,两根小葱切成葱段,加入姜片拌匀腌制4小时左右；取出热油炒熟,留底油；
500g糯米加入3汤匙生抽2汤匙老抽拌匀,用五花肉的底油炒至不粘连就可以包粽子了。
TIPS:
1.煮制时水要没过粽子四五厘米,200g左右的粽子煮一小时左右；2.粽子下锅时最好是沸水,下完粽子关小火,中途不要加冷水；3.吃不完的粽子煮熟后,装进保鲜袋冷冻保存；4.新鲜的粽叶比干粽叶清香,包甜粽子时尤其明显。
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