一城一酒谁为家乡代言(济宁篇)
本报记者 马绍栋
神秘感应泉水,
独特恒温窖藏
要酿一瓶好酒,首先离不开好水。红太阳酒业取自地下300多米处的山泉水,与著名的嘉祥青山感应泉同脉同系,水质天然、无污染,清甜甘洌富含人体所需的矿物质和微量元素。
为保证“绵、柔、甜、净、爽”的口感,红太阳从所选的原料入手,本着优质精纯的原则,严格筛选大米、糯米等原料。同时基酒采用传统的泥池发酵老五甑生产工艺,发酵周期长达75天,让微生物起到更加充分的生化作用,从而进一步提高白酒的质量。基酒储存时间至少一年以上,保证充分熟化后再进行勾调。
值得注意的是,红太阳酒业还选用独特的地下酿酒酒窖,负氧离子超过寻常地方几十倍,常年恒温16℃到22℃,湿度保持75﹪以上,最适宜于白酒二次发酵。
目前红太阳酒业主要产品有祥酒,红太阳酒两大系列60多个品种。产品窖香浓郁,绵甜爽净,香味偕调之特点,深受广大消费者的青睐。并多次荣获省级以上质量奖和多种荣誉称号,系山东省十大名牌酒类产品,山东省质量免检产品,祥酒、红太阳被认定为山东省著名商标,2007年12月红太阳商标被认定为“中国驰名商标”。
在红太阳·红色经典上市之初,中国著名白酒专家、山东省白酒工业协会原会长、专家组组长黄业立等知名专家就对36度红色经典酒给予了高度评价:“无色清亮透明,窖香优雅,香味协调,醇甜柔和,余味爽净,后味带有舒适的酱香。”
传统手工自酿,
工匠精神放光芒
山东红太阳酒业集团所处的嘉祥县物华天宝,人杰地灵,独特的多山环境和地下层结构,从而使地下矿藏水成为济宁地区重要的矿藏资源。这也为酿制美酒提供了优越条件。
清代初期,嘉祥县卧龙山镇的官道上酒肆林立、作坊百家,成为远近闻名的酒庄,其酿酒技艺精湛,成为代代传承的绝技。这里的手酿工艺是经过代代“酒把式”不断的实践,形成的一套独特而完整的知识系统。所有繁杂的工序都是手工完成的,这是一种完全依赖感觉和经验的操作过程,它的工艺技术全靠师徒口心相授,每一个环节都有独特的知识、经验和操作准则。即“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、酒得其真”。其每个环节多有着独特的知识、经验和操作准则。1954年,考古学者在嘉祥县洪山村的一处汉墓中,发现了一块绘有酿酒场景的画像石,这是酿酒历史嘉祥最早的记载和明证。
红太酒业继承和发扬光大了这种难得的传统酿酒技术工艺。行走在红太阳厂区,“坚守传统、坚守手工、坚守自酿”的标语格外醒目。红太阳,向前进,工匠的责任重,大师贵如金。任春玉说,打造百年红太阳酒业,让红太阳千代万代红艳艳,培养一批又一批技能大师,至关重要。工匠精神放光芒,质量品质强中强。
坚守红色文化,
质量永远在路上
走进红太阳酒业公司的生产厂区和办公区,随处可以看到毛主席雕像和悬挂在墙上的毛主席诗词,可以看到作为企业主打的红色文化已经深入到各个环节。而“红色经典”系列的产品定位,也饱含浓浓的红色元素:红色经典1949,纪念建国；红色经典1921,纪念建党；红色经典1893,则是纪念毛主席诞辰……
在红太阳酒业董事长任春玉看来,红色文化不仅仅表现在酒品的底蕴,更是公司就酿酒质量的持久坚守和永恒追求。
任春玉出生在嘉祥县大张楼镇,1987年至今任山东红太阳酒业集团有限公司董事长、总经理。他认为,质量是企业永恒的主题。“质量是企业的生命,素质是质量的灵魂”,“没有质量就没有市场,没有市场就没有饭碗”诸如此类充满忧患意识、触动人心的深刻表述一直是红太阳酒业脚踏实地的根本行动准则。自他执掌企业以来,最须臾不敢怠慢的就是对质量的管理、跟踪、研究。
记者了解到,红太阳酒业在白酒生产工艺严格采用国家标准(GB/T10781.1)组织生产,公司产品各项性能指标均达到国内白酒行业一流水平。2000年率先在国内同行业中通过了ISO9001:2000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证。
济宁,孔孟故里、运河之都。在这一中国文化圣地,自然少不了兼具历史和文化底蕴沉淀的好酒,而来自青山脚下,运河之畔的红太阳酒业正是"一城一酒"的绝佳代表。
始建于1958年的山东嘉祥县酒厂,历经半个多世纪的发展,目前成为了山东红太阳酒业集团有限公司,是山东省十佳白酒生产基地,年产纯粮优质浓香白酒1万余吨,其“坚守传统、坚守手工、坚守自酿”的理念和精神备受业界关注,“守护红色文化 做百年红太阳”的目标更是展现了红太阳酒业的产业自信、产品自信、品牌自信和质量自信。
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