2018年12月06日  来源:齐鲁晚报
【PDF版】
齐鲁晚报码帮粮品携手东阿皇胶世家 特邀皇胶世家熬胶师为市民现场熬胶      特邀皇胶世家熬胶师为市民现场熬糕   中医说人一到冬天就要“封藏”此时服用补品,可使营养物质易于吸收蕴蓄进而发挥更好的作用。所以老话说,“冬季进补明年打虎”,说明冬季进补对每个人都很重要。   阿胶一直就是冬季进补圣品,传承千年的补血贡品。李时珍在《本草纲目》中称:阿胶具有补血养身、滋阴润肺、强肾壮骨、延年益寿之功效中医认为“女子血枯男子肾虚阿胶服之无不奏效”。   说阿胶,自然就是东阿阿胶。东阿地道阿胶是老祖宗给东阿人留下的宝贵财富。在东阿道地阿胶中又以“九朝贡胶”为极品它因从汉文帝时代进贡朝廷而得名。以“透如冰翠、色如琥珀、百年效仍存”闻名于世。      皇胶世家品牌故事   相传,最早于盛唐时期,东阿县蔡氏采用与阿井同脉水独创了秘方熬制的阿胶,随着名声愈胜,蔡氏得以进宫侍奉皇族。蔡氏一族的蔡予先先生创办了“蔡氏胶坊”,所用秘方即为传承近千年的“皇胶”。因熬胶工艺沿用祖传宫廷御方,故而所制阿胶优于别家作坊,远近闻名。传至清代蔡永圣一辈,“蔡氏胶坊”更是声名鹊起。当蔡永圣先生年事已高,欲为蔡氏几百年熬胶之史著书立说,以表对先祖崇敬之意。因祖上世世代代为宫廷熬制“皇胶”,堪称“世家”,故书名题为《皇胶世家记》。从此,“皇胶世家”展开了新的篇章。   皇胶世家自成立以来遵循“古方实料熬好胶,至精至微求上乘”的品质祖训,选址在东阿优质水源区域,水质纯正水比重1.0038:1。先后建立自有养驴基地、核桃种植基地,从源头把控阿胶产品质量。皇胶世家阿胶采用传统工艺,并结合现代化生产方式,所产阿胶“透如琥珀,温润如玉”堪称道地。      蔡氏后人蔡久庆:乌驴皮、阿井水、冬至子时熬贡胶   生力源阿胶现任董事长蔡氏后人蔡久庆介绍贡胶的熬制,在其选料、工艺上有着许多的秘密。   1.选料之秘:罕见乌驴皮。李时珍《本草纲目》也记载:“阿胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。”冬至时间,东阿“乌头”驴体壮肉肥,毛色乌亮其皮质地肥厚营养价值高,整张乌驴皮是炼制贡胶的最佳原料。   2.用水之秘:至阴阿井水。贡胶炼制中,一定要使用冬至子时的阿井水。冬至子时是阴极阳生之时而东阿水是泰山、太行山与济水交汇的一股地下潜流是天下至阴之水择至阴之时,取至阴之水,选属阴之乌驴皮炼胶其滋阴补肾效果最佳。   3.工序之秘:合九九之数。东阿“贡胶”要经过“九提九炙”纯手工炼胶一泡皮、刮毛、搓皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶等工艺,历时多重熬制方法才完成炼胶环节,再经过七七四十九天晾晒合计99道工序纯手工熬制,只要一个环节出错,则整锅阿胶报废。      皇胶世家提供手工熬胶师为市民现场熬糕   为让济南市民吃到东阿道地贡胶。齐鲁晚报码帮粮品负责人特邀皇胶世家熬胶师来到济南。遵循古法手工熬胶方式现场用上好的东阿道地贡胶配铜锅、竹铲明火熬胶当场加入新疆核桃仁、上等黑芝麻、绍兴陈酿黄酒、冰糖等辅料文火细熬经熬汁、挂旗、拉丝等工序,为市民现场熬制阿胶糕。整个过程不添加防腐剂和食品添加剂营养.安全。   制作阿胶糕的辅料好不好能决定阿胶糕口感对阿胶糕营养有增益作用。新安商城特别准备了菊花、金银花、罗汉果煮制的中药汤还搭配新疆纸皮核桃仁,上等麻油炒制的黑芝麻绍兴六年陈酿黄酒。这些辅料与原胶-一起现场熬制阿胶糕。      温馨提醒:现场仅有300份原胶可先电话预约份额   因为正处于冬季进补时节全国各地对贡胶需求很大齐鲁晚报码帮粮品也仅从东阿申请到了300份贡胶原胶。值得关注的是因为从厂家直接进胶,齐鲁晚报码帮粮品为广大市民拿到的是直供价市民只花市场的一半价格就能熬到正宗的阿胶糕。   有兴趣的市民,请立即电话报名咨询预定从今天早上开始,市民就可以来到位于大众传媒大厦一楼大厅请熬胶师现场熬糕。 ◆电话:0531—83170986◆活动时间:12月7日-11日 活动仅限300份原胶读者朋友请提前预约◆地址:历山路和泺源大街交叉口大众传媒大厦一楼东门东厅。
  
本稿件所含文字、图片和音视频资料,版权均属齐鲁晚报所有,任何媒体、网站或个人未经授权不得转载,违者将依法追究责任。
网友为此稿件打分的平均分是:
齐鲁晚报多媒体数字版
按日期查阅
© 版权所有 齐鲁晚报
华光照排公司 提供技术服务