吃火锅解馋不伤身 - 齐鲁晚报数字报刊

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吃火锅解馋不伤身

2014年12月07日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢?下面,给火锅爱好者提供几个忠告:
　　1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐,用它们做汤底时,亚硝酸盐含量特别高。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
　　2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后,喝汤时应更加小心。
　　3.如果要喝汤,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝比较放心。
　　4.吃火锅时,多涮新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
　　5.一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分,做到饮食平衡。

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