□余明辉
肉鸡屠宰不能“任性”了,而是在屠宰前要让其感觉舒适,没有恐惧和压力。日前,山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布,这也是全国首个关于肉鸡福利屠宰的行业标准。
此消息一出,受到了不少调侃,但笔者以为,即便对福利杀鸡是所谓的“人道化”屠宰不感冒,但在做出评判之前,还是应该先了解这一技术规范急须出台的背后重要原因。
所谓肉鸡福利屠宰,是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境,满足其基本的自然需求。科学证明,如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁,有助于保持鸡肉品质。
这里需要说明的一个前提是,发达国家开展肉鸡福利屠宰技术研究和产业化应用较早,近年来也开始要求鸡肉产品进口时要经过动物福利认证。但此前,我国还没有所谓的肉鸡福利屠宰技术规范,导致的后果是,国内肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激,鸡肉淤血和微生物污染严重、断翅断骨比例大、保水性和色泽差,肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循,使中国鸡肉及制品难以顺利进入国际市场。
山东是最早引进白羽肉鸡进行大规模集约化现代化养殖的省份,肉鸡养殖数量占全国20%以上,居全国首位；鸡肉出口数量占全国半壁江山,具有明显的区域优势。也就是说,如果不实行肉鸡福利屠宰,恐怕最受影响的是肉鸡出口创汇。
如此来看,山东在全国范围内首先实施肉鸡福利屠宰技术标准,是为了应对世界其他国家在肉鸡贸易方面贸易壁垒的一个无法绕过的应对策略,是一种与世界贸易接轨的必然举措。希望公众在评判类似事件时,先把前因后果弄清楚,尽可能做到理智发言。
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