扎扎实实把豆沙馅做好 - 齐鲁晚报数字报刊

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一个小众企业的幸福秘诀:

扎扎实实把豆沙馅做好

2015年01月08日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　马绍栋　　　　　

　　“现在企业圈子里很多老板都过得很不幸福,要么资金链紧张,要么没有订单,要么招不到人才,而我就没有这种感觉,可以说企业非常健康。”提到去年的经营形势,德州鲁樱食品有限公司董事长王珉如是说道。
　　这是一家专门做豆沙馅的企业,就是在这样一个小行业里,鲁樱却取得了让人侧目的成绩。在豆沙馅这个极度细分的领域,它主导制定了行业标准,而且还参与制定了多个食品馅料的标准。
　　凭借年产6万吨的规模,鲁樱应该是豆沙馅料行业名副其实的老大,一天350吨的产量,十天产量就相当于一个中等规模的厂一年的产量。去年在整个食品业低迷的大势下,鲁樱仍然逆势增长7%。
　　在食品领域,日本人的技术水平和研发能力可谓登峰造极,国内许多知名食品企业最初都是靠引进日本技术才逐步做大起来,然而鲁樱却给日本食品企业好好上了一课。日本的山崎面包,在日本市场占有率非常高。在用了鲁樱的馅料后,山崎面包提出要买100吨样品,用完后,该公司把生产、研发包括质量负责人全派到鲁樱厂里进行“研究”。“他们没想到中国企业进步这么快,质量控制能如此之严。”王珉说,山崎面包曾把一箱馅料打开,一个颗粒一个颗粒地检验合格程度,一箱馅料几万个粒,只有不到20粒有问题,这超出了日本的加工水平。
　　在豆沙馅这么一个冷门、小众的行业做出如此大的影响,到底靠什么?一个是专注,再一个是对人的关注。在采访中王珉反复强调,鲁樱就是豆沙,豆沙就是鲁樱,其他的不做。王珉说:“也曾经有银行上门,劝我涉足别的行业,钱都好说,但我一直没动这个心思,就扎扎实实把豆沙做好。”
　　再者就是对人的关注。在鲁樱,王珉的手机号公开贴出来,连员工白天洗衣服听收音机吵到别人这种小事,都可以直接给他发短信；夏天职工宿舍免费开空调；15年来实发工资没有拖过一天；订单再紧,星期天必须休息,星期六必须打扫卫生；出让49%股权,让业务骨干都有股份……正是凭借这一个个细节才能将员工凝聚到统一的企业文化中,保证了产品的安全,同样就保证了企业的安全。
　　做到这些,这家企业的隐形冠军事迹一直在上演。所有的合作商基本都是食品业的大牌,而且一年比一年向高端升级；有一次蒙牛派专人驻厂进行催货,因为其他供应商不能取代鲁樱。

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