食用蔬菜前浸泡对农药残留较有效
2015年11月21日 来源：
齐鲁晚报
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此前济南市食药局就针对抽检中农残超标的果蔬进行过消费提醒,市民应对可能农残超标的果蔬,浸泡、高温烹炒比较有效。
购买回来的蔬菜在食用前,先用清水冲洗干净,放在不少于蔬菜重量4倍以上的清水中浸泡30～50分钟,其间换水2～3次,最后再冲洗干净。水溶性较强的农药,经搓洗和浸泡可使蔬菜上80%～90%的残留农药溶解到水中。
对于使用有机磷农药的果蔬,还可以用碱水(500毫升水中加碱5～10克)浸泡,将果蔬表面污物洗净后,在碱水中浸泡5～15分钟即可。有些蔬菜、水果的表皮含蜡质液胶,有机磷、有机汞及拟去虫脂农药很容易渗入并残留在这些表皮里,所以有皮的萝卜、马铃薯、胡萝卜、番茄、冬瓜、苹果、梨等蔬果,最好是洗净后去皮再食用。对于一些适宜加热的蔬菜,如青椒、花菜、芹菜、豆角、芥菜等,在冲洗干净后,于下锅炒前可用90℃的热水烫泡15～30分钟,可使残留农药去除40%,再经高温烹炒,这样就可以清除蔬菜上90%以上的残留农药。
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