我是个生长在闽北古老小镇上的南国妹子,独特的地域环境和水土养育造就了我能歌善舞的特质,而且,我内心深处十分喜爱家乡的风俗民情,熟识各类饮食习惯。
然而客居北方四十余载,我的生活习惯与饮食结构也在悄悄地改变着。我不但深深喜欢上了泉城这片“家家泉水,户户垂杨”的热土,而且,我内心深处的各种面食也让我“喜闻乐见”,尤其是与集清爽、浓香于一体的炸酱面结下了深厚的缘份,百吃不厌,时常沉浸在美食的愉悦和生活的快乐当中。
42年前,我被命运的激流遏制着自我的前途,上山下乡插队来到了山东省肥城县的一个乡村僻壤,开始了人生一段不堪回首的经历。从南国初来北方,不仅要经受离别故乡和亲人的思念之苦,而生活的艰辛及饮食的不尽相同,都使我倍生无尽的烦恼和痛楚。生活还得向前继续,日子需要慢慢地熬,我渐渐地能够“入乡随俗”。
那年的中秋节,我无法回到千里之遥的福建古田同家人团聚,恰逢知青点为留守者改善生活,也是我初次一睹炸酱面的“芳容”。那是上世纪七十年代,所谓的改善生活也就是吃一顿饺子或面条而已。在我们这一穷二白的知青点,也只能求其次做顿面条聊以打打“牙祭”,解一下馋了!知青点的司务长一大清早到集市上买回点五花肉、豆芽和青萝卜,又手擀了一大箕子面条,下好后把它盛到盆里用温水焯一焯。再把切好的五花肉丁倒入烧热的油锅里加甜酱爆炒,瞬间,一股香气扑鼻而来。我们几个留守知青拿着大号的陶瓷大碗,捞上面条,拌上炸酱和豆芽、萝卜丝大快朵颐起来-——就连我这身材羸弱且不善面食的南方小妹,也被炸酱面那独特的味道所吸引,吃的是心花怒放,口齿生香,随即也把这美味无比的炸酱面镌刻在我心灵的深处。
后来,我离开乡村分配到县城的商业部门工作,又相识相恋了一位在济南土生土长的男友做老公。碰巧的是,老公他很擅长北方的菜肴和面食,而且,做起炸酱面来更是行家里手,拿手好戏。这样,我就和他有了相同的爱好,多了些生活中的共同语言与情趣!淳朴善良的丈夫高兴之余,总会使出浑身解数,为我和儿子做一顿美妙绝伦的炸酱面,而我也从一个原本对北方面食不太“感冒”的挑剔者,开始欣然享受这难得的美味,来品尝家庭的欢愉与美满和谐。
为了体验“创作”的乐趣,我又开始从品味炸酱面上升到亲手制作的层面。我制作的炸酱面既有继承又有发展。在保留北方炸酱面精华的基础上,我推陈出新巧妙地把南方一些烹饪菜品的特色,有机地融合其间.譬如在配料上可以把豆芽等调换为笋丁、黄花菜段及其诸多南方菜等等。这样一来,就使得炸酱面的口味变得多姿多彩,琳琅满目,吃起来更加香味四溢,回味无穷。连自认为烹调手艺高超的老公都连声夸赞而自愧不如!每当家乡福建古田亲朋好友来济南造访时,我也不忘露一小手做上顿炸酱面,来品味亲情与友情,颇得来客的好评和青睐。
扎根在齐鲁大地,并爱上这里的一切,喜欢炸酱面也定然成为我生命中一个难以释怀的情愫与情结。有道是:有心长作济南人,有福常食炸酱面。
王振萍
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