| “美哉鲁菜,高哉鲁菜”山航空中美食节启动 |
| 传统鲁菜端上万米高空餐桌 |
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- 2013年09月21日
来源：齐鲁晚报
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本报济南9月20日讯(记者 廖雯颖 实习生 陈伟) 十艺节来临之前,由省旅游局、省烹饪协会、山东航空主办的“美哉鲁菜,高哉鲁菜——山东航空空中美食节”正式启动。9月16日起至11月30日,济南酥锅、把子肉、滑炒里脊丝、大虾烧白菜等114种传统鲁菜将被端上万米高空的乘客餐桌。
“鲁菜作为中国四大菜系之一,具有鲜、嫩、香、脆的特色,很多乘客希望能在家乡的航班上品尝到有山东特色的餐饮。” 山航集团党委书记张幸福说,“十艺节之前,将鲁菜摆上山航飞机,既可提高机上餐食品质,还可传播齐鲁文化、宣传文化山东。”
据介绍,山航空中美食节将持续至11月30日,在此期间山航将在济南、青岛、烟台基地出港特定航班以每周为一个周期,由餐饮企业负责开发指定航线的机上餐食。“为了能让多种鲁菜上飞机,餐饮企业的菜品研发团队进行了专门开发,目前已开发出114种既能满足上飞机条件又能最大限度体现鲁菜特色的菜品。”山航客舱服务部总经理刘孟传告诉记者。
从9月16日起,从济南出发的山航乘客将有机会品尝到济南酥锅、把子肉、滑炒里脊丝等具有浓厚济南特色的餐食,从青岛出发的乘客将有机会品尝到崂山绿茶蜂蜜酥、大虾烧白菜等胶东特色菜品。活动期间,将通过机上乘客打分的方式对特色餐食给予评价,评选出旅客最喜爱的机上餐食,日后将其确定为山航的机上特色餐食。
遗憾的是,如九转大肠、爆炒腰花等鲁菜经典并未能亮相本次空中美食节。对此,刘孟传解释说,由于航空餐在食材选用和烹饪方面有特殊的要求,诸如带骨头、带刺、容易产生异味、吃了容易胀气的食品都不能选用,食品还要方便机上二次加热,种种限制导致可选余地较小。“未来山航还将不断把更多鲁菜送上高空,弘扬传播齐鲁传统文化。”
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