野菜季,快来补补课吧!
中医师提醒,野菜多寒凉,脾胃虚寒者慎食
2015年03月17日 来源：
齐鲁晚报
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本报记者 徐洁
换上轻便的运动鞋,怀揣一把小镰刀,走进田间地垄,挖野菜的季节来了!尤其是有些年纪的人,对挖野菜有着别样的感情。破土而出的嫩苗沾着泥土的气息,这天然清新的野味实在是大自然的馈赠。然而,每种野菜到底有哪些好处,大概很多人说不上来。本期,记者采访了专家兼野菜“达人”——山东省农业科学院作物研究所副所长李青、山东中医院副主任医师谭维勇等,一起补补课。
青青菜(又名小蓟)。田野中,开紫红色花的青青菜非常容易辨认,它的茎直立,易折断,断面又是中空的,叶两侧有锯齿形的刺。济南市人常用来做菜豆腐。青青菜药食同源既是菜,又是止血药。李青说,小时候在田间折高粱杆划破了手,最先想到的就是拔棵青青菜,把汁挤到伤口上来止血。
苋菜(又名人杏菜)。茎秆粗壮,绿色或红色。有人喜食它没有杂味的纯净口感,用来炒、用麻酱凉拌、包水饺、炒鸡蛋都适宜。明朝朱元璋胞弟朱橚酷爱医药,著有记载食用野生植物的专书——《救荒本草》。他在书中记载,苋菜“家者茂盛而大,野者细小、叶薄。味甘、性寒”。苋菜生长地域广泛,清明前后可以采摘。朱橚认为,苋菜能够“清肝明目,通利二便,利尿止血”。
马齿苋。俗称蚂蚱菜,一般茎为红褐色,叶片呈绿色、肥厚、圆卵形。如今,马齿苋不只生长在田间地头的野食,已有人工栽培。中医认为,蚂蚱菜可以医治痢疾,这大概是从动物身上得来的智慧。李青说,老人讲,兔子拉肚子会主动找蚂蚱菜吃,自我治愈。朱橚的著作中也有关于马齿苋的记载,认为它“味甘、性寒、滑”,能“泻热解毒、散血消肿、除湿止痢”。
孛孛丁。今日唤作蒲公英,俗称孛孛丁。嫩苗的时候贴着地面生长,长大后开黄花,茎折断后有白汁。朱橚说,它可以清热解毒、消炎散结、利尿除湿、清肝明目、利胆缓泻。将孛孛丁切碎与粳米一同煮粥,能消热解毒、补中益气、利湿。孛孛丁非常容易寻得,采多了吃不了。“野菜达人”、山东省农科院作物研究所刘国贞喜欢拿来泡水喝,采到苦菜也是一样,洗干净、晾干,就一年四季都能尝到野菜的滋味了。
荠菜。朱橚这样描述它的外观“苗榻地生,作锯齿叶,三四月出葶分生茎义,稍上开小百花”。现代人认为,荠菜能使眼睛更加明亮,对青光眼患者有益,长期食用可使眼睛看物更加清晰。
野菜多凉性,脾胃虚寒者慎食
不少野菜药食同源,可当菜吃,也可以药用。山东中医院综合内科副主任医师谭维勇说,比如青青菜有凉血功效,可用于治疗泌尿系统疾病(中医也称淋症)；荠菜清热利湿,可用于治疗体内湿热引起的痢疾,同时也可清肝明目,所以对眼睛有疾的人有利,荠菜花又是止血降压的中药,用于妇女崩漏等症；马齿苋对痢疾、糖尿病、肾病有很好的疗效。
麦蒿在清明节前被称为茵陈,是一味中药,清明后为麦蒿。茵陈具有清热利湿,利胆退黄的功效,主治湿热黄疸,口苦,小便不利,具解热、镇痛、消炎作用。
不过值得提醒的是,多数野菜属寒凉性,脾胃虚寒者不易多食。
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