小小糖瓜八大汉“伺候” - 齐鲁晚报数字报刊

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小小糖瓜八大汉“伺候”

2016年02月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　陈佃起完成合糖后的糖管。

　　陈佃起切割糖瓜。

　　　　文/片　本报记者　陈静　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　在莱芜每到小年、过年的时候就有吃糖瓜的习俗,莱芜市农高区陈家楼村的“陈楼糖瓜”以其精湛的制作方法、独特的口味被评为省级非物质文化遗产。陈楼糖瓜是陈氏先祖陈孟春所创,据说当年陈氏先祖从河北迁来时,就带来了糖瓜的制作手艺,经过代代相传,形成了独特的制作方式。　　
　　陈楼糖瓜的传承人陈佃起告诉记者,在40余年前陈家楼只有一家老糖坊,到了上世纪九十年代才分成了一个个小糖坊。陈佃起的父亲是正宗陈楼糖瓜的传承人,陈佃起的手艺都是跟着大师傅和父亲一点点学来的。陈佃起告诉记者,糖瓜虽小但制作过程却很复杂,需要经过过浆、炒糖、拉糖等十余个步骤,需要八个大汉耗费二十余小时。　　

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