本报6月22日讯(记者 王琳)潍坊第八届青岛啤酒节自开幕以来几乎每天场地内座无虚席,不少爱好喝啤酒的“行家”一进场就会走进用集装箱改建成的精酿空间,买上两三箱口味独特的精酿啤酒与朋友们分享。据啤酒节现场的工作人员介绍,精酿空间内售卖的品种有鸿运当头、黑啤(枣味)、白啤、奥古特、经典1903、纯生和炫奇(芒果味)、炫奇(水蜜桃味),平均每天都卖出近三百箱,有的客人一次性买十箱不同口味的啤酒,和朋友一起到畅饮区边品尝边看节目,还有的客人临走时再购买几箱,送给没能来现场的朋友品尝。
自2008年以来,精酿啤酒已在中国各地区形成了一股趋势和风潮。有别于市面上的工业化啤酒,精酿啤酒以工匠精神制作口味精酿,风味各异的啤酒,为消费者提供辨识度极高的风味。潍坊第八届青岛啤酒节现场的“精酿空间”体验吧于6月17日随着啤酒节的开启正式亮相。集装箱改造的“精酿空间”综合其使用功能,引申出集装箱“精酿空间”体验吧,以“范儿”为创意源点,精酿精神为活动主线,实现现场布置“年轻范儿”、品牌展示“实力范儿”、产品体验“经典范儿”、精酿文化展示“传承范儿”的全方位体验,时尚并非与历史相区隔,艺术与前卫包裹下的,仍是那颗精益求精的工匠之心。
精酿啤酒是指遵循传统工艺生产的,由独立酒厂生产的啤酒。这里的“独立”主要指酒厂未被大型资产控制,而我们通常说的精酿啤酒和普通啤酒最大的区别在于,精酿啤酒最重视口感,为了口感好,在制作时可以不必在乎节省成本,而选择更好的原料。精酿啤酒不光会挑剔麦芽和啤酒花及酵母的质量,还会去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化。
21日晚上,在啤酒节现场,于先生和另外几名好友进门后便直接奔着精酿空间体验吧走去。“这里面的啤酒不同于普通啤酒,味道口感更纯正。”于先生说,他和几个朋友都是精酿啤酒的爱好者,因为有女士同行,还特意为她选购了炫奇。
与于先生同行的刘先生说,他还在家里做过精酿啤酒,酿造的配方开始只选用水、大麦麦芽、啤酒花和啤酒酵母,根据自己喜好和需要,他还可以精心选用进口原料来酿制出英式或美式口味的啤酒。酿造的成本相对超市买的啤酒还要低些,全部设备包括发酵罐、煮沸锅、研磨器、测糖计只要几百元,而原料都是在市场上能简单买到的。这次来啤酒节现场,就是为了品尝青岛啤酒酿造的精酿啤酒,感受其中的醇香和浓厚。
品尝精酿有诀窍,一望二闻三品
精酿啤酒一直是饮料界的一匹黑马,不了解的人不懂,爱的人是深爱。据介绍,通常说的精酿啤酒和普通啤酒最大的区别在于,工业啤酒则喜欢添加相对价廉的辅料,导致麦芽味变淡,更不用提昂贵的啤酒花味了。而精酿啤酒最重视口感,选择更好的原料,不光会挑剔麦芽和啤酒花及酵母的质量,还会去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化。
当然,精酿啤酒与普通工业啤酒的饮用方式也有所不同。据了解,大部分精酿啤酒的酒精度平均值在5.5%左右,最高的可以达65%,最好的品尝方式是根据酒精度高低循序渐进,细细品味。简单来说,品味精酿啤酒的步骤与葡萄酒鉴赏类似,一望二闻三品。望,即看其泡沫、颜色、沉淀等；闻,乃轻微晃杯让泡沫散开令酒香激发；品,先抿一小口,让其在舌尖处打转以感受最明显的味道,然后再喝上一大口,让口腔感受到啤酒中二氧化碳小气泡于唇齿间破裂时产生的刺激感。
当然不同风味的精酿啤酒,品尝也有不同顺序,浅白地说,依然是从浅及深,从带甜味的小麦啤酒开始,到香味和苦味都较重的美式精酿,一步步体验精酿啤酒的魅力。
记者 王琳
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