选择食物加工方法,给食物保留一点咀嚼性,这也是控制血糖的一种方法。
一般来说,食物加工得越精细、越碎,烹煮得越软烂,消化就越容易,餐后的血糖上升速度就越快。遗憾的是,大部分糖尿病人都只爱吃精白细软的食物,连在白米饭中掺入一点小米都不肯,燕麦粥就更难以下咽。
有些人家里有豆浆机之类的工具,能把杂粮打成细腻的糊糊。对消化不良者来说,打糊是吃杂粮的好方法,但对糖尿病人来说,打得越细,消化越快,餐后血糖上升越快。所以,还是直接整粒蒸煮比较好。
从现在开始,不要把水果打成果汁喝了,一定要吃完整的水果。水果变成果汁之后,会升高血糖反应,长期大量喝果汁也会促进糖尿病的风险。
李煜
A15版：新闻·速览
