四星级酒店厨师长、高级技师、公共营养师 沈敏起
原料:牛肉350克、杏鲍菇100克、青红柿椒各10克、蒜片6克、蚝油10克、味精3克,白糖3克,木瓜30克。
做法:
1.将牛肉切1厘米见方丁,用木瓜榨的汁和蚝油腌30分钟。
2.将杏鲍菇切1厘米见方丁,用七成热的油炸至金黄色,再用高汤加盐煨20分钟,沥水备用,青红柿椒切丁。
3.净锅滑油,加入腌好的牛肉粒煎至八成熟,倒出备用。
4.另起锅入油煸黄蒜片,下入青红辣椒丁、牛肉粒、杏鲍菇、蚝油、味精、白糖,炒好装盘即可。
Tips
杏鲍菇富含蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质,可提高人体免疫功能,有降血脂、润肠胃及美容作用,与富含氨基酸的牛肉搭配,不仅香气逼人,更有补中益气、滋养脾胃之功效,是秋冬食补之佳品。
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