本报12月8日讯(记者 代曼) 圣诞、春节等节庆主题餐饮一向是酒店冲刺业绩的重头戏。记者12月8日采访发现,相较往年的攀比“豪华指数”,今年圣诞晚宴比拼的是谁的优惠多,圣诞宴的目标客户已经从政府企业转向了家庭消费。
采访中,一五星级酒店营销部负责人宋女士介绍,圣诞、春节等一般是一年中酒店单日营业额较大的一天,而往年消费最多的也大多是企事业单位等。酒店为了抢夺圣诞宴会市场,都在拼“档次”,一般会推出一些高档的食材,很多配菜都是直接从国外进口的。除此之外,酒店也会想方设法在表演和抽奖上提升档次,来吸引消费者。
据了解,前些年价格在1000元以上的高价圣诞晚宴入场券非常普遍,很多入场券也是多用来做公关,被当成礼品几经转手。
“成人票价是200多元,家庭套票还有优惠,一家人消费也就刚过500元。”12月8日采访中,位于南大街上一四星级酒店营销工作人员宋连成介绍,从去年开始,圣诞晚宴的价格就开始下调,而今年更是把目标客户定成家庭客群。
“不降价就没市场了。”宋连成说,从去年餐饮行业刮起节俭风开始,烟台各主要酒店就开始调整策略,现在不仅把价格降下来,而且活动主题也更偏向于家庭亲子互动,“主题就是圣诞节全家齐分享,晚会上针对儿童的活动较多。”
除了在形式上做足文章外,为了促成订单,星级酒店也拼起“优惠”来,“一家人消费优惠上还可打九折”、“参与活动可减免五折”……往年千元以上的入场券不复存在。
记者随机采访发现,大多四星级、五星级酒店的圣诞宴入场卷价格都在300元左右,开发区的一五星级酒店的餐厅负责人孙女士告诉记者,“除了在票价上给一定优惠外,酒店还会提高中奖率,让参与的消费者都有奖品拿。”
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