本报济南1月7日讯(记者 廖雯颖) 7日,“美哉鲁菜 高哉鲁菜——山东航空空中美食节”落下帷幕。经过上万名旅客评选,济南酥锅、胶东家常饼、烟熏手撕鲅鱼、山东大炒面等20种鲁菜最受欢迎,成为今后山航头等舱和经济舱的固定航空餐食。 据悉,在为期三个月的美食节期间,省内11家知名餐饮企业共研发出61套传统鲁菜航空餐,累计配送26万份鲁菜上飞机。“鲁菜送上飞机对宣传咱们的传统鲁菜起到了很好的作用。”山航集团副总裁宋玉霞说。因为航空餐无法像在饭店一样现场烹制,对食材选用和烹饪有特殊要求,带骨头、带刺、易胀气、易产生异味的食物都不能上飞机,所以不得不放弃包括鲍鱼在内的一些经典鲁菜。“最后选出的都是既能满足上飞机各种条件,又能最大限度展现鲁菜特色的菜品。”
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