本报济南9月25日讯(记者 周国芳 通讯员 张秀海) 选手们在透明的玻璃隔间,面对各式各样的厨具,在规定时间和程序下烹饪美食。这是第44届世界技能大赛全国选拔赛烹饪(西餐)项目的比赛现场。作为烹饪(西餐)项目省内唯一参赛选手,来自山东省城市服务技术学院的曲笛夺得金牌,入选国家集训队。
近日,2016年中国技能大赛暨第44届世界技能大赛全国选拔赛(重庆赛区)正式开赛。来自全国22个省(市、自治区)及5个行业协会的57支参赛队伍共84名选手,在美发、美容、烘焙、烹饪(西餐)4个项目中展开激烈角逐。
比赛持续两天,曲笛作为烹饪(西餐)项目山东省唯一参赛选手,与12个省份的13名选手同台竞技,最终凭借扎实的基本功和独特的创意设计,技压群雄,以总分第二名的好成绩夺得金牌,获国家集训队资格,并有望代表中国赴阿联酋阿布扎比参加第44届世界技能大赛。
比赛现场,参加烹饪项目的选手均在单独的玻璃隔间中操作,里面厨具一应俱全,操作台与观众被玻璃格隔开。比赛对时间、制作程序都有严格规定,十分考验选手的基本功和创造力。曲笛以良好的心理素质、规范的操作手法和合理的工具使用,发挥出色,成为现场唯一一个操作过程没有扣分的选手,被裁判评定为比赛的参考标准。同时,在蟹肉煮熟凉制、剔蟹肉的过程,以及打鸡肉莫斯过程中,创意地使用冰块,也成为比赛的一个亮点。
“装盘简单、色彩合理、技巧性强、点缀适宜,给人惊喜。”曲笛的比赛作品“珍宝蟹沙拉配牛油果酱”,被评为头盘的第一名,受到大赛裁判长的点评表扬。“双色巧克力莫斯”也以饼干颗粒细小、搭配适宜、流程规范受到好评。
据了解,山东省城市服务技术学院自2007年开设西餐专业以来,先后聘请国内外多位西餐名师大师前来授课,并投资300多万元购置实训设备,建起了山东省西餐比赛集训基地。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
