□张煜 日照第一中学高三
在我印象中,节日里的家总是披红挂彩、热闹非常的。比如春节,无论自己走多远,都会义无反顾地回家同亲人团聚,就像迁徙的候鸟一样,只要找准了温暖的方向就不在乎风雨兼程。
社会进步了,我们长大了,越来多的人开始抱怨年味淡了、节日的氛围没有了,但是,一旦一家人围绕桌前,位分长幼、举箸同食,我们那种长久蛰伏的乡情味蕾就会一触即发,在重重世俗包裹之下的温柔之情就会自然流露。一个个的节日,与其说是一场久别重聚,不如说是一场味蕾聚餐。
美食离不开食材,一方水土一方特色,靠山吃山、靠海吃海从不是无稽之谈。我的家乡日照是一座安静的滨海小城,靠海吃海,大自然不吝所赐,将上好的刀鱼、鲅鱼、墨鱼、扇贝、西施舌等馈赠于人,为渔民平淡朴实的餐桌增添了令人馋涎欲滴的色彩。幼时恰逢渔业丰年,母亲便想方设法变着花样给家人做海鲜佐饭,直至现在,我们家的春节,海鲜总是占据了餐桌的半壁江山,也成为大家主要的攻克对象。
煎鱼未上香已至。煎炸之前需要将新鲜的鱼洗净,清除内脏后切片,之后便是最为关键的腌制过程了。腌制得好,没有鱼腥味,鱼肉的香气与各种食材的香气相得益彰,令人食指大动。腌制得不到位,不仅鱼块生腥,连佐料都黯然失色发挥不了效用。母亲的做法,大抵是先要放白酒去腥,之后再放上适量的食盐、米醋、酱油、茴香、八角、胡椒等佐料,量多量少以及种类如何全凭手艺和自家口味,想来这门技艺也是只可意会不可言传也。腌制一段时间之后就要入锅煎炸了,油量的多少、火候的掌握、翻炸的间隔,每一项莫不是讲究至极,看来我在短时间之内也难得精髓。这种味道,是海的味道,是春节的味道,更是家的味道、母亲的味道。
节庆、放假,为家人相聚提供了难得的机会,千里逢迎,亲朋满座,而菜品、座序却都是十分讲究的。除却各家都将一年的珍藏悉数拿出之外,长者面门而坐、长者先食的习俗也是被严格遵守的。这种节日排序饮食,既囊括了熟悉的家乡味道,更折射出中国传统社会中尊老敬老、谦让和谐的传统美德。
触景生情、思乡心切。人的一生都走不出家的牵绊,一个人无论身在何方、无论如何繁忙,为了一场舌尖上的盛宴,为了一场爱的品味,团圆成为历久弥新的话题。舌尖上的家乡,舌尖上的乡情,道尽酸甜苦辣,涵括人世沧桑,汇成一段永不褪色的鲜活记忆。
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