一、大闸蟹怎么吃?
大闸蟹的做法有很多种,但被大众认可的有以下三种:
1、清蒸大闸蟹:把大闸蟹放在锅中蒸熟即可。
2、香辣炒蟹:把大闸蟹刷干净螃蟹后,把螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。螃蟹块撒一层淀粉,蟹黄露出的地方多撒。然后把大闸蟹煎炸即可。
3、水煮大闸蟹:将大闸蟹洗干净后,在锅里放少量水,放入姜片,淋入少许料酒,大火煮8分钟出锅即可。
二、辨别大闸蟹是否死亡的三个方法
1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。
3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。
三、食用大闸蟹注意事项:
1、在吃大闸蟹的时候不宜吃花生。大闸蟹的食性寒,微毒,是冷利之物。
2、在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃。长期食用,这种有毒物质累积,会导致人体中毒。
3、不要吃死了的大闸蟹。由于蟹肉里含有较多的组氨酸,组氨酸可分解为组胺,组胺是一种有毒的物质。
4、不要吃半生不熟的大闸蟹。
5、不要吃大闸蟹的胃、肠、鳃、心等部位。它的胃、肠、鳃、心等部位常含有大量细菌和有毒物质。
四、大闸蟹的“文吃”和“武吃”
食用大闸蟹在中国已经有几千年的历史了,蟹胥,是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。古人吃蟹,从蟹胥开始。后来,随着物质与烹饪技术的不断发展,吃蟹也发生了很大的变化,吃蟹的方法也多了起来,现今吃大闸蟹的方法分为“文吃”和“武吃”。
“右手持酒杯,左手持蟹螯”的吃蟹文化,从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹方式。此种吃蟹,被文人雅士视为高雅闲适的情趣。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体,成为金秋的风流韵事。
其中武吃指的是,不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法,“文吃”中最值得一提的还有著名的“蟹八件”,是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
文章部分来源于网络
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
