□杨曙明

　　时下的济南人说起“佳宝乳业”,大都会略有所知,而说起“五大牧场”,则大都会茫然不知,其实,今日之“佳宝乳业”是由昔日之“五大牧场”发展而来。
　　昔日“五大牧场”的旧址在南圩子中山门外,也就是今日文化西路东首路南。1934年出版的《济南大观》是这样记载的:五大牧场在中山圩门外,电话五五四。新建房舍规模较大,设备完善。内畜纯种瑞士乳羊一百七十余只、纯种荷兰乳牛十余头,至饲养、取乳均能注意消毒,慎重卫生,并聘有专门兽医担任注射防疫检查,牛、羊及其乳汁等项工作营业方面颇称发达。该场除牛、羊乳外,并出售德国纯种狼犬。该场为扩充营业起见,牛、羊奶较他场为廉,牛乳每瓶八分,羊乳每瓶一角。
　　“五大牧场”创办于1932年,创办人是徐眉生、高霁轩、菅华三、武芳林、曹子固。五人原是省立五中(校址在临沂)的教师,后来到了济南。徐眉生是沂水人,毕业于北京师大生物系,来济南是到省教育厅任督学；高霁轩是日照人,毕业于北京师大体育系,来济南是到省体育场任教练；菅华三是阳信人,毕业于南京大学工程系；武芳林是沂水人,毕业于金陵大学英文系；曹子固是昌邑人,毕业于北京大学历史系,他们三人到济南来是担任中学教师。由此我们可知,五人当初创办“五大牧场”属于第二职业,往大处说是为了实现实业救国的梦想,往小处说则是为了发家致富。
　　“五大牧场”在创办之初资金较为匮乏,五人才凑了750元作为开办经费,租赁了废弃的白衣庵做场址,饲养了40头瑞士奶山羊。因为武芳林曾经有过饲养山羊的经历,所以便由他出任经理。关于牧场的名称,因为是由五人发起创办,而且他们又都是大学毕业生,所以就定名为“五大牧场”。其宗旨是:“发展畜牧事业,供给新鲜乳品,保证婴儿需要,促进市民健康。”
　　靠租赁场地创办实业终归不是长久之计,于是在1933年,“五大牧场”的创办者们,便在南圩子外购置了8.5亩土地,修建起了场房。为了解决创办资金不足的问题,他们将各自每月的工资收入,在留下生活费之外,其余都投入到股本中。1935年,以五大股为基础核定资金,每股为4500元,共计22500元。同时,他们还对外募股,采取活期或定期储蓄形式,吸引了投资5万多元,有效地解决了资金不足问题。
　　“五大牧场”成立之初,主要是产销羊奶。羊奶最初是用汽水瓶灌装,分为整瓶与半瓶两种规格,整瓶售价一角,半瓶售价五分。后来,汽水瓶换成了从上海购入的美制玻璃奶瓶,大瓶容量十英两,小瓶容量四英两。瓶装的羊奶,由员工背着褡子送到用户家中。
　　“五大牧场”的奶羊选用的是瑞士品种。为了避免近亲繁殖,牧场为羊籍建立了卡片系谱,并实行选种交配。同时,在饲养管理、品种改良、疾病防治等方面,也制定了一些行之有效的管理制度。为了吸收先进经验,他们还订阅了多种国内外有关畜牧业的报刊,并且加入了美国哥伦比亚养羊学会。可是,通过两年多的经营后发现,奶羊适合于家庭饲养,不太适宜办牧场,于是,投资者们便改变了经营方向,饲养奶牛,销售牛奶。
　　1935年春,他们将其饲养的奶羊全部转让给南京牧场,开始着手筹办饲养奶牛事宜。经理武芳林为此专程到青岛,从日本人开办的牧场中,买回了产奶量较高、价格较优惠的奶牛。与此同时,他们还按照美国人设计的标准修建了牛舍。牛舍坐北面南,光线十分充足,舍内还安装有较好的通风设备和自动饮水器。牧场用水是企业自行挖掘出的地下泉水,并为此修建了水塔,敷设了管网。由于卫生设施较好,且符合当时有关乳品卫生的规定,“五大牧场”曾经在华北地区的评比中获得头名。
　　“五大牧场”不仅在牛舍建造中仿照美国标准,饲养也是按照美国的办法。每日三次,精饲料和粗饲料分别喂给。早上、下午先喂草后喂料,晚上先喂料后喂草。精料主要是麸皮、豆饼、玉米粉等,喂时再加入食盐、骨粉等。
　　为了提高效益,“五大牧场”十分注重优选奶牛:日产奶20公斤以上的留下,不足的则卖掉。为了选优繁殖,他们还从青岛购进一头荷兰纯种公牛,取名“北洋号”；从日本皇家牧场购进一头公犊,取名“东洋号”。此外,牧场还严禁奶牛对外交配,所产公犊大部宰杀,并将母牛每年怀胎改为三年两胎,保证了母牛的体魄健壮,既能多产奶又能繁殖优良后代。牧场还规定,买卖奶牛要由经理批准,牛籍簿也由经理亲自掌管。
　　为了保证产品质量,当年的“五大牧场”对消毒要求非常严格,奶桶、奶瓶要用蒸汽消毒,牛奶须经过滤后倒入双层消毒锅内加温,用自动记录仪将温度控制在145℃—148℃(华氏)之间,加温半小时后再经冷排冷却后自动装瓶。凡是要销售的奶品,当班经理都要亲自品尝,如有异味禁绝出售。为了取信于客户,他们的奶瓶盖封上还印有“五大”商标及出场日期。
　　“五大牧场”的员工平时无假期,每天工作要在10小时以上。在场期间,职工食宿由牧场负责解决,工资则是根据工作能力由经理决定。除了工资之外,牧场还实行严格的奖罚制度,损坏东西要照价赔偿,奶瓶短少要照价赔钱,赔偿款每月结算,年终分红时再予以扣除。
　　当年的“五大牧场”为了方便顾客,皆是送奶到户,且送奶时间可以根据用户要求进行安排。如有临时用户,接到电话预订后,保证按时送到。用户的奶款每日记账,按月结算。为了树立企业形象,牧场对送奶员的要求更为严格:身体健康、忠实可靠、衣着整洁、谦虚有礼、不准吸烟、不得酗酒,而且还得能讲述有关牛奶的常识,如牛奶的用法及变质过程等。
　　由于管理得当,取信于民,“五大牧场”在最初几年呈现出较好的发展态势,1935年日产牛奶就达到了400公斤,到了1937年全面抗战爆发前,奶牛存栏量达50余头,日产牛奶600公斤。1943年,他们接管了因管理不善倒闭的济南同利牧场,以半价收购了同行业十几家小牧场每天剩余的牛奶,并在经三小纬六路西开设了乳品门市部,在院西大街开办了西餐馆,在纬十路租用了冷藏库房等,从而使得产销规模得以迅速膨胀,奶牛存栏量最高时达到200余头,日销牛奶达到2000公斤以上。不过好景不长,由于战事影响,“五大牧场”的生产经营随后逐年下滑,到济南解放前的1948年,跌入了惨淡经营的境况。
　　济南解放之后,“五大牧场”的经销逐渐恢复,日见起色。1955年9月,资方请求公私合营,获准后被并入济南畜牧公司。合营时股金核定为19万元,股东18人,职工60人,日销牛奶2500公斤。其后,逐渐发展形成了三个牧场和两个牛奶加工厂,即济南乳品厂和牛奶食品厂。随着国家经济政策和企业自身的发展变化,济南畜牧公司先是改名为济南乳品公司,而后又改名为济南牧工商公司、济南农工商公司,1999年4月更名为济南佳宝乳业有限公司。