炎炎夏日,冷饮是不可缺少的消暑“良器”。现在人们对冷饮食品的需求也高了,不仅在花色品种和产量上都有所增加,而且逐渐发展成为一种健身食品。
冷食类
常见的有冰棍、雪糕、冰淇淋、食用冰块等。此类食品不仅能解暑降温,而且容易消化吸收。但切忌一次不可摄入过多,否则会影响消化功能,甚至引起腹痛、腹泻。
清凉饮料类
包括汽水、果汁、酸梅汤和可乐类各种兑制饮料等。
汽水是以糖、果酱、水为原料,加入适量的酸味剂、着色剂、香料、防腐剂等食品添加剂,以饱和的二氧化碳压灌装瓶。
果汁又分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁酱等,它是将水果汁液,兑入不同剂量的水和糖配制而成。此类饮料含维生素丰富(特别是维生素C含量较多),此外还含有丰富的有机酸和无机盐等,是一类营养丰富,易于消化又帮助消化的理想饮料。
酸梅汤是以乌梅或白梅或酸梅等为主要原料,去渣后加糖及少许香料配制而成,一般需冷冻或冰镇后饮用,具有消暑开胃、生津止渴的功效,是百姓喜爱的传统饮料。含有丰富的有机酸如苹果酸、柠檬酸,还有能抑制乳酸的枸橼酸,因此具有消除疲劳等作用。
兑制饮料是以各种果汁、果酱、果料为原料,加入适量的添加剂成为原汁,然后在现场以饮用水稀释即可饮用。
含酒精饮料
一般指酒精度小于5度以下的酒精类饮料,如啤酒,是以麦芽为主要原料,以大米、小米为辅料,加入啤酒花经酵母发酵而成,含有多种氨基酸、维生素(主要是B族维生素),可被机体直接吸收。发酵所产生的酒精和二氧化碳,有助于消化和帮机体散发热量,所以啤酒成为盛行的饮料。中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,相当于啤酒750毫升；成年女性饮用酒的酒精量不超过15克,相当于啤酒450毫升。
生物碱饮料
此类饮料是目前较为盛行的各种可乐型饮料。此外,还包括茶、咖啡等。这类饮料大都含有古柯碱(即可卡因)和咖啡因,具有兴奋作用和利尿,助消化的功能,很受广大消费者的欢迎,历久不衰。
矿泉饮料
饮用天然矿泉水是地下深层循环水,未受污染,含有人体必需的多种矿物元素,是世界公认的安全、卫生、健康的饮料。它不但解渴,而且可以补充人体所需的矿物质。国家对饮用天然矿泉水有质量和卫生标准的要求。
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