鲜香东平湖大鱼 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

鲜香东平湖大鱼

2014年04月18日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　“更须月出波光净,卧听渔家荡桨声”,东平湖除了山水相映、芦花飘飘,最著名的莫过于湖里体长肥硕的野生大鱼。东平湖里的鱼种类丰富,肉味鲜美,可以益气健脾,是淡水鱼中之上品。在山东境内,除了微山湖里盛产野生鱼,就属东平湖鱼最为鲜美。

　　现在东平湖沿湖已经遍布着大大小小的渔家乐,或在岸上或在船上,窗外就是湖里活蹦乱跳的大鱼。初到东平的游客,除了游览湖光山色,免不了要一尝这里著名的东平湖鱼,还会为鱼的大个头吃一惊。泰城市民想要吃东平湖鱼尝鲜的话,渔家菜馆、东平湖渔家文化主题餐厅都是不错的选择。
　　“吃鱼的孩子最聪明,吃鱼的女士最漂亮,吃鱼的男士最健康。”有些主打鱼宴的酒店就在门口打出了这样的广告语,不过事实也是如此,常吃鱼可以减少心脏病危险,降低胆固醇和血脂,而且鱼肉营养全面,容易消化,对老年人、妇女、儿童全都适宜。而很多营养学家也说,“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。”
　　唐乐宝已经做了7年的鱼宴,现在是东平湖渔家文化主题餐厅的厨师长,2011年这家餐厅开业,所属的老店2007年就已经开始做鱼宴,是泰城少有的以鱼为主营的餐厅之一,大厅里的装修风格为渔家主题,加上二楼的包间,总共可以容纳四百多位客人。“山东流域内的淡水鱼我们店里基本都有,可以做全鱼宴,可以做整鱼,也可以一鱼三吃或多吃。”至于全湖宴,则是湖草、禽类、可食用淡水鱼的盛宴。
　　“微山湖产鱼,也有很多渔文化主题餐厅,不过口味偏重、辣。泰安人的口味和济宁人不同,做鱼的方法也有些差别,我们餐厅整体菜品的风格是咸、鲜、酱香,这种口味在泰城也是独一无二的。”唐乐宝说,他在做鱼时加的调味品主要是盐、胡椒粉、大骨头汤,而从来不会放味精、色素、复合调味品等食品添加剂。
　　鲤鱼的做法可以用红烧、清蒸、葱油,其它淡水鱼也可以用烧、炒、炖、炸等方法。东平本地做鱼时口味偏咸,颜色偏重,东平湖渔家文化主题餐厅按照城里人的喜好添加了一些特色,用来盛放鱼的铁盘也是单独订做的。“东平湖野生大鱼有的能到三、四十斤,客人点餐后我们现杀现做。”唐乐宝说。
　　唐乐宝还给市民介绍了几个做鱼的小妙招,“鱼的脂肪少,而菜里加了脂肪才出香味,所以做鱼的时候可以加几块五花肉。另外可以用猪大油煎鱼,之后再炖,这些方法都可以弥补鱼的脂肪低的缺点。”如果您到了东平,专门的渔家乐就更多了,碧水湾贺家鱼宴、于家地锅鱼渔家乐、王家炖鱼宴、伟伟渔家乐……说不定会让专业“吃货”们挑花眼的。(薛瑞)

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅