艾媒咨询发布的预制菜行业报告称,2021年国内预制菜市场规模超过3459亿元,预计2026年市场规模达到10720亿元,预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。
　　从生产企业端,能直观感受到预制菜市场的快速增长。位于济南的22城供应链是一家从去年1月份开始投产的预制菜生产企业。据负责人介绍,企业研发的菜品有1500多种,每天生产线根据订单生产的五六百种预制菜,都有20—30吨赶在上午10点前陆续运送出去。
　　山东惠发食品股份有限公司商务中心总经理李超介绍,今年以来,惠发食品预制菜的销售额接近11亿元,同比增长27%。爆款产品麻辣小龙虾预计今年能销售2000吨,蛋饺预计销售3500吨。
　　和去年相比,22城供应链今年预制菜的销量增长达到了80%—100%,销售额几乎翻了一番,现在每个月销量在100万份左右。“销售的渠道目前主要有餐饮、零售、团餐等,其中零售端对即食、即热类的预制菜需求较大,餐饮端对即用、即烹类的需求较大。”
　　山东得利斯食品股份有限公司总裁于瑞波介绍,今年上半年,企业预制菜销售额达到3亿多元,较去年同期增长了40%左右。
　　目前,在行业形成普遍共识的是,B端餐饮企业占据了预制菜市场的绝大部分份额,C端市场份额相对较低。惠发食品在B端(服务企业)、C端的市场份额比约为9:1,得利斯B端销售也占了总份额的七成左右。
　　如何在C端发力成为很多预制菜企业未来的重点布局。于瑞波认为,除了加快渠道、物流建设,如何保证品质至关重要。“企业不能急功近利,要练好内功,生产能满足消费者内心需要的预制菜。既要方便,又要营养,还要兼顾口味。”