过节送只扒鸡,捎着吉祥如意
多家扒鸡店前顾客排起长队
2014年09月08日 来源：
齐鲁晚报
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本报9月7日讯(见习记者 张九龙) 中秋假期进入第二天,市民陆续走亲访友,济南街头几家老字号扒鸡店一大早就排起了长龙。
7日上午,记者路过天桥北头,很快就被路边的景象吸引住:两家济南老字号扒鸡店前,前来购买扒鸡的顾客排起了长龙。市民王女士说,自己家住阳光新路,今天要回父母家过节。“小时候每到过节,父母都会买扒鸡吃,这个习惯一直保持了多年。如今父母年纪大了,行动不方便,我特意跑来捎只扒鸡回家看望老人。”队伍里的一位阿姨接过了话头:“虽然现在生活条件好了,鸡鸭鱼肉随时都能买到,不像以前那么盼着吃,但还是喜欢济南这几家老字号的扒鸡,总觉得饭桌上摆只扒鸡才像个过节样。”
每逢节假日、双休日,济南街头上许多老字号扒鸡店的生意都很红火,老玉记扒鸡店、周记扒鸡店、蒿家扒鸡店、德州高家扒鸡店等都会吸引众多顾客,有时甚至会堵塞交通。
济南的扒鸡名气虽然不如德州扒鸡大,但扒鸡在济南人的生活中却扮演着重要角色。据了解,在解放前,济南就有无扒鸡不成席的传统,不管是婚丧嫁娶、开业庆典,还是祭祖上坟,宴席上都少不了扒鸡。如今,这个习俗在很多老济南家庭里还延续着。
资料显示,扒鸡是用经年循环老汤,配以多种中药材烹制,文火焖煮,以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称,比较符合济南人偏重酱鲜的口味。不过,过节吃扒鸡,这里面有更加深层的文化原因。熟悉济南民俗的刘先生解释,由于“鸡”与“吉”谐音,因此象征着吉祥如意,幸福安康。逢年过节送扒鸡,蕴含着给人上门送吉祥的寓意。“图的不仅是好味道,更是图个好彩头。”
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