“联盟推荐的品牌和产品,我们放心大胆用!”

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全产业链控制、世界500强品质“征服”联合采购团:

“联盟推荐的品牌和产品,我们放心大胆用!”

2016年05月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　马绍栋

　　“一直想找一家靠谱的鸭肉供应商,今天终于找到了。”“如果给消费者说,我们用的米面油都是世界500强品质的,他们一定会放心的。”上周,由本报发起的食安山东质量诚信联盟团采联购活动再出发,由下游龙头餐饮以及物流企业组成的采购团相继考察了肉鸭知名品牌、有“鸭王”之称的山东圣地绿源集团和世界500强——益海嘉里集团下属的(兖州)粮油工业有限公司。独特的全产业链模式和严苛的安全质量控制体系再一次让采购团感到“震惊”,同时也对下一步的团采联购合作充满信心。
　　在出发之前,不少团餐企业采购负责人纷纷提出自己的困惑:一直想上鸭肉,可要么食品安全不敢保证,要么鸭肉烹制口味不行,顾客难买账。而到了山东圣地绿源集团,看到各种冻品全鸭、半片鸭以及特色焖系列、酱卤系列熟食制品,还有鸭舌及鸭胗、鸭掌等鸭副产品、鸭蛋制品,采购团提着的心一下子放了下来,而接下来摆满欧盟品质、出口韩国、烟熏味道等各种菜品的“全鸭宴”更是让采购团在现场体验中坚定了合作信心。“真没想到一只鸭子能做出这么多美味的产品,很多都是可以拿来直接用,我们不用再费厨师去加工了。”看到这么多鸭产品,山东松乔餐饮管理有限公司运营总监王常福如是说。
　　“未来的食品安全一定在源头上,谁拥有了源头基地,谁就拥有了市场。”山东圣地绿源集团总经理张从祥介绍说,绿源用十几年经验探索出一条立足全产业链保食品安全的路子。从自繁自育鸭苗做起,公司六次升级养殖模式,建立起现代化的标准养殖场,让鸭子愉快、舒服地生长。此外,绿源建立起自己的饲料厂,从营养角度控制,不让鸭子出现亚健康。
　　“我们的面粉车间一共8层,一天产量1000吨,但只需要4个人。”经过登记、换装、套鞋套、洗手消毒、风淋等一系列严密复杂程序,记者进入益海嘉里兖州粮油工厂的面粉车间,在这里从原料进来到加工、去皮、分离再到包装,整个过程是全封闭的,杜绝了跟外界接触污染的可能。一套套高度自动化的生产线完全按照指令生产,所有流程在后台监控屏幕上清晰可见。
　　“我们通过先进的红外控制设备,五秒钟抽取一个数据,因此当生产面粉指标不一样时,系统会报警,保证在第一时间知道产品问题,快速响应解决。”　
　　益海嘉里(兖州)粮油工业有限公司总经理郭经田介绍说,公司已经通过了美国AIB认证,这意味着公司拿直接入口的标准来要求面粉,在美国,通过AIB也意味着可以端上美国总统的餐桌。
　　除了严苛的食安控制,益海嘉里领先的“配麦配粉”也让采购团大为叹服。“你要什么样的面粉,我都能完成制作,甚至你不了解的规格,我也能制作。”郭经田表示,小麦进厂时自动签样,根据化验情况分类存入42个不同的仓库,如果你要某种面粉,公司就根据化验指标配方生产,然后调动不同的仓库配比去加工。面粉加工完了不是直接给你,而是放在寄存仓库里,再化验,根据情况、要求,再搭配面粉。“这在目前能做到的厂家非常稀少。”
　　“本来就听说了益海嘉里世界500强的名声,这次来看果然名不虚传,以后更要加强合作了。”山东凯奇餐饮有限公司副总经理宋军表示,对日供十万人的团餐企业来说,世界500强级别的质量控制不但保证了餐桌的安全,也让公司拥有了强大的品牌背书,希望食安山东质量诚信联盟将团采联购的平台做大,聚拢更多优质资源来确保食品安全落地。

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