◥18日检查的济南玉成伟食品有限公司包装间内窗台上出现了老鼠屎和死苍蝇。
济南市食药监局供图
本报记者 王皇
检查全环节生产问题
还真是挺难
今年,济南市食药监局下决心整顿全市的糕点企业,并出资聘请专门对食品生产企业生产环节进行监测评估的第三方机构进行审核。记者连日来跟随检查人员检查了市中区、历城区的多家糕点企业发现,不少糕点企业在停工,此外,正常生产的糕点企业不少则表示在检查当天或前两天刚恢复生产。而检查人员抵达检查现场时,糕点企业有的刚开始和面,生产环节并未全部运转。
12日,糕点企业评估检查启动的第二天,市中区当天检查的7家糕点企业中,6家已停产。17日、18日,检查人员在历城区检查的8家糕点企业中,有1家停产,其他几家均未全环节运转,仅有部分加工环节正在进行。18日上午9点半左右,历城区仲宫镇的一家糕点企业表示自己刚开始恢复生产,车间内刚开始和面。下午1点半左右,该镇另一家糕点企业则表示正准备开始生产,现场检查时却没有人在生产食品。
“所有环节都在生产时,我们能看到更多现场工作人员操作是否规范的情况,包括工作人员生产和检验是否规范,这些都是生产环节中非常重要的部分。”负责此次检查任务的一位检查人员说,检查内容包括生产过程的文字记录,也包括对操作人员的具体操作进行检查。记者从各区食药部门了解到,此次糕点企业的公开评价是前期济南市对糕点企业进行整治的一个审核验收环节。
市中区、历城区食药监局相关工作人员介绍,今年6月至9月是动员和自检阶段,食药监所已经进行过现场检查,企业都知道10月中下旬就要来验收了,但具体是哪一天没有告知。
市中区停产的多家企业表示目前是生产淡季。历城区食药监局生产科相关工作人员解释,不少糕点企业有订单才生产,近几年生意不好做,很多小糕点企业开工时间已经不太固定。此外,不少糕点企业还喜欢在晚上利用更便宜的波谷电加工糕点,那样能节省不小的电费成本。
有的车间苍蝇多
有的厂区还养猫
18日上午检查的济南康旺食品有限公司车间比较干净。检查人员发现,烘烤车间的一处灭蝇灯,两个灯管中的1个不亮。配料间内多包用来清洁设备的食用碱和盐、糖等在用配料混合放置,而根据规定,化学品应该与原料、添加剂隔离单独存放。上午检查的另一家糕点企业济南玉成伟食品有限公司蒸煮车间则发现了员工的水杯、牛肉酱等私人物品。车间入口洗手处则未配备洗手液,无法保证加工人员的手部卫生。在包装间的窗台上,检查人员还发现了老鼠排泄物和死苍蝇。此外,辅料间内,一个空筐的筐底直接接触散装蜜枣。同时,冷却间内的冷却架上有较多污垢,在蒸煮车间,检查人员还发现了钢丝球,而这有可能会带来金属异物。
18日下午检查的济南珍兰经贸有限公司厂区内圈养了猫,而这在食品生产企业中是禁止的。车间内同样发现了员工的水杯等私人物品,还发现了润滑油,且未标识。车间入口洗手处未配备手部消毒液,同时包装入口洗手处没有配备洗手液。车间入口处发现蜘蛛,车间内部有较多苍蝇飞落,多处灭蝇灯不亮。
下午检查济南港辉食品有限公司时,记者在车间的成型机上看到了一个红色的没有任何标记的喷壶,工作人员称喷壶内的液体是用来给设备消毒的酒精。检查人员表示,这样的化学品应该单独存放并加贴标识。在糕点配置间,多个不锈钢容器里面盛放的白色粉末都没有标识,该企业工作人员称,进行配置的工人比较熟悉不会弄错。而实际上,这些粉末都是对添加量有限制的食品添加剂,应该加贴标识。检查人员检查发现,该企业10月16日的黄油派面包没有生产记录,却有出厂检验记录。同时,该企业虽然有留样制度,却没有按照制度的要求进行留样。该企业的质量负责人则称,样品太多刚被打扫出去。
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