俗话说“一年最辛苦,秋冬来进补,秋冬一进补,春天能打虎”,秋冬是进补的好时节,在众多滋补产品中,阿胶具有滋阴补血、润燥等功效,成为很多人的不二选择。但是吃阿胶也不能乱吃,应该怎么选、怎么吃,哪些人以及什么情况下不适合吃,也都颇有讲究。
●怎么选:真假好坏要分辨
市面上阿胶品类繁多,稍有不慎,买到假的可能都不知道。真的阿胶表面光亮,无油孔、气孔。用力拍在桌面上,会碎成数块,即“硬而脆”,保持了“击之易碎”的传统特色。伪品往往较坚韧而不脆,甚至可弯曲。真的阿胶粉碎后会稍有异味(胶味),熬制后会有胶香味,假品熬制后则会出现腥臭味。此外,真的阿胶阿粉碎后加热水搅拌,易全部溶化,无肉眼可见颗粒状异物。伪品不易溶化,有的出现不溶化的絮状物,溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒异物。
而辨别阿胶糕的好坏,可以从阿胶含量、配料成分、颜色以及拉丝情况来看。阿胶糕外包装上一般会有明确标注的阿胶含量,这个是不能随便标注的,看阿胶含量大小的对比,百分比越大的阿胶含量越好,阿胶糕越好。有的阿胶糕外包装也有不标注阿胶含量的,可通过产品配料的排列顺序来看,阿胶在里面排名越靠前,成分越高。
阿胶同样排名的时候(例如都在排第3),配料成分种类越多的,阿胶含量越少；种类越少的,阿胶含量越高。
很多品牌和商家在阿胶含量比较少的情况下,为了更好地让阿胶糕口感和(真)阿胶含量高的阿胶糕的口感差不多,可能会添加添加剂/防腐剂或者其他增加口感的物质。原味的阿胶糕配料通常包含:阿胶、黄酒、黑芝麻、核桃、冰糖。
颜色方面,阿胶含量高的看起来颜色是黑褐色；阿胶含量低的阿胶糕颜色看起来更偏褐色,颜色偏浅。此外,阿胶糕一般在变软的情况下会拉丝,但是不是一下子直接拉丝的,在掰开的时候慢慢拉扯出丝,但是这个不是作为主要评判好坏的依据,并不是很准确的判断方法。
●谁能吃:老少咸宜,孕妇要遵医嘱
据介绍,早上饭前空腹吃和晚上睡觉前吃,对于阿胶的吸收更好。吃阿胶不分年龄和性别,女的可以吃,男的也可以吃,老人也可以吃,6岁以上的小孩也可以吃,但孕妇要遵医嘱。
气血虚弱、月经量少、月经不调、掉头发多、睡眠不好、身体疲惫等状态的人都可以吃,坚持吃对身体更好。常年吃阿胶糕对女性有非常好的美容效果,可以让头发乌黑,有光泽,皮肤光滑细腻有弹性；长期食用气血双补,对女生痛经也有良好效果。小孩子吃阿胶糕的效果依旧很好,因为补血效果非常好,而且含有很多核桃、花生、芝麻,让孩子的发育更健康、头脑更聪明。建议9岁以上儿童食用哦。
此外,阿胶糕对工作繁忙,经常加班熬夜的男士们有很大的帮助,且对补肾、改善痛风有很大帮助。阿胶糕中还有丰富的胶原蛋白和钙质,能加强骨骼的韧性、硬度,有效修复关节软骨,适宜有关节疼痛的人群。阿胶中含有的氨基酸,可以促进中老年人钙的吸收和储存,维持体内平衡,可适用于骨质疏松的人群。另外老人很多都患有高血压,吃阿胶糕对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。
阿胶是传统的补血保胎药品,在安胎、保胎上功效明显。而且阿胶性温和,可以长期服用,适合产妇“脆弱”的身体,自古以来就被广泛用于妊娠期胎动不安、先兆流产、习惯性流产等症状。江浙一带自古就有女人怀孕前几个月进补阿胶“暖宫”的习俗,这对“迎接”宝宝到来很有帮助。但是,怀孕前三个月、最后三个月不要吃哦,具体还要谨遵医嘱!
●需注意:这些情况不宜吃
凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。脾胃虚弱的人少量吃阿胶,并且可搭配生姜、山楂、橙皮、大枣,有效的帮助胃消化,减少滋腻。
感冒期间、月经期间不宜服用。高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。孕妇保胎需在医师指导下使用。吃阿胶的同时忌食油腻食物,以免影响消化。阴虚阳亢体质的人,需要酌情减量或者减少频率,以防出现喉痛等上火症状。阴虚阳亢体质具体症状表现为:晨起口干舌燥、眼屎多、大便干、易急躁。此外,吃阿胶产品的同时要注意不同时摄食牛肉、羊肉以及油腻食物,多食新鲜蔬果,清淡饮食,夏季记得多喝水,可搭配金银花、菊花茶。如身体上火,可减少用量。
或许有些人会问,为什么有些人吃阿胶会上火?《本草纲目》记载:阿胶:性平、味甘、无毒。也就是阿胶本身并无火气。但有些人反映服用阿胶后确实感觉到有上火症状,这又是怎么回事呢?据专家解释:纯阿胶本身并不引起上火,上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的,炖服阿胶时为增进药效,多用黄酒浸制,助长了火气；阿胶中氨基酸含量较高,吸收阿胶的营养成分要消耗维生素,也是上火的原因之一。
●有好货:齐鲁晚报&福胶集团订制产品
今年,齐鲁晚报联合福牌阿胶,推出了两款订制产品,包括阿胶片和阿胶糕。其中,阿胶糕以中华老字号福牌阿胶为原产料,GMP标准车间生产,10%的阿胶含量,比市面上绝大多数阿胶糕实际含量要高。
阿胶片,为铁盒爆款级纯阿胶,采用整张黑驴皮熬制,传承3000年熬胶技艺,七七四十九道工序,晾晒时间超过2个月、干燥度好、纯度高。小块阿胶易烊化,煲汤、熬粥更方便。锡箔纸独立包装,吃一块取一块,利于保存。阿胶片可以打粉后煮粥、煲汤、冲喝或者熬糕。
山东福胶集团是新中国第一家专业阿胶生产企业,1950年建厂,迄今为止,已成立67年。为阿胶业界首批中华老字号企业,发源于阿胶原产地“中国阿胶之乡”——山东省济南市东阿镇,阿胶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。集团以生产福牌阿胶及系列产品为主,拥有全国最大的阿胶生产基地,年产能4000吨,全国最大的阿胶系列产品生产基地,年产能6000吨。拥有全国唯一的中国阿胶文化园、中国阿胶研究院、驴产业链制剂基地、医药营销基地。阿胶产销量连续六年稳居全国第一!
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本报记者 王颖颖
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