食药监工作人员对食堂的蔬菜、肉类进行快速检测。 本报记者 康宇 摄
在9月14日开始的检查现场,济宁任兴幼儿园的食堂,食品安全监管信息公示橱窗,餐饮服务许可证、食品安全卫生管理制度、食品进货查验制度等证照一一上墙。“食品安全等级的‘笑脸’公示,更能让家长们一目了然。”任城区食药监局学校食品安全监管科科长张道金说。
将辣椒细致的切碎、取样,加入缓冲液静置2分钟,随后将样品液滴到检测卡上,放入农药残留快速检测仪读取数据……不出10分钟,蔬菜的农药残留检测就完成了。检查中,工作人员对食堂的油、蔬菜、肉类、面进行了全面快检。
随后,工作人员来到育才中学食堂的烹调间,“随时随地,这里得保持干燥、卫生,一点不能马虎。”张道金拿出随身携带的笔记本,记录各项食品、设施的卫生情况。
本次专项检查为期一个月,检查的内容包括,许可情况、食堂环境、健康管理、索证索票、清洗消毒、原料采购存储、“色标管理”及“明厨亮灶”开展情况等。
通过检查来看,全市学校食堂食品安全总体情况较好,绝大多数学校都能够严格落实学校食品安全主体责任,学校食堂严格遵守相关法规规定。但少数学校食堂存在索证索票不规范、食品留样不规范等问题。
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