□梅莉
天冷后,我买了几次白白胖胖的长萝卜回来吃,感觉一根萝卜就像一支队伍那么壮大。俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。人到中年后会不知不觉地加入养生队伍的行列。关于萝卜,李时珍在《本草纲目》如此盛赞:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中之最有益者。”一口气用了九个“可”,看来萝卜先生真是好脾气,怎样都可以。
对于萝卜,我一直是情有独钟。小时候,上街就爱吃一种叫油墩子又名萝卜丝饼的小吃,刚刚从油锅里炸出来的油墩子,脆酥有加,好吃到嘴不肯放。
我买来大白萝卜,看到它冰雪聪明的样子就心生欢喜。它会让我想起童年的玩伴,他们或许小名就有叫二萝卜、菜包子的。不知道中国人为什么这么喜欢用食物来给孩子取小名,如今的明星家的娃也有叫小糯米、小土豆、叉烧包的。也许潜意识中认为,孩子就像是父母不可或缺的食物,是为之奋斗的动力与方向。
我经常做简单的清炒萝卜丝。就是把萝卜切成纤细、透明的丝,油锅里翻炒,再挖一小勺家乡亲人做的红辣椒酱,起锅后的萝卜丝入口清脆,有点像青春,简单、明朗、味微辣又嘎嘣脆。
等到萝卜长到要婚配的年龄,其实最好的伴侣,是上好的五花肉。它们在一起后,肉变得不那么肥腻厚重,萝卜也变得温和绵软。冬天的餐桌上,电火锅里的红烧肉炖萝卜文火慢慢咕嘟着,可以往里面烫一些鸡毛菜或菌菇类,家人围坐,灯火可亲。想起了李碧华说吃火锅:“重要的是气氛。一室皆暖,赴汤蹈火。汤要滚,火要猛。菜和肉要多。还有,人要开心……”红烧肉炖萝卜,是萝卜在对的时间遇到对的菜,是菜界绝配。
当然,萝卜还有一种最常见的吃法,就是做萝卜排骨汤。这道菜很滋补,补钙补气,据说还能美颜减肥呢。熬好的萝卜排骨汤,汤色不厚不重,不辛不辣,不油不腻,有隐约的萝卜味,喝起来有一丝清淡的香气。这应该是萝卜的中年了吧,如人生,明媚、浓烈过后,步入口味清淡的中年,已吃不下太多重口味的菜,越来越喜欢删繁就简、原汁原味、岁月安好。
萝卜如此之好,却也有人不喜。我有一个妈妈群,群里有很多智慧的、热爱生活的妈妈,她们有的是职场“白骨精”,有的则是全职太太。大家有时叽叽喳喳的如麻雀,有时如沉默的萝卜。记得立冬那日,群主晒出一锅筒骨汤,从里面捞出炖好的一大盘白萝卜,说马上倒掉,因为她家没人要吃萝卜。群里众妈妈都震惊了,怎么能这么对待萝卜呢。群主却辩解说,萝卜的精髓已经在汤里,吃不吃它不重要了。
好脾气的萝卜先生也一定气坏了吧。
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