□李英锋

　　近期,“蓝色香葱”被媒体广泛关注。这些蓝色物质究竟是农药残留还是有毒有害物质,令广大消费者十分困惑。为解除消费者的疑虑,1月12日,记者向贵州省市场监管局求证,官方给出解释:市民可放心购买、食用香葱。当地监管部门给出的理由是,“蓝色香葱”危害风险较低——香葱上的蓝色物质是波尔多液残留物,抽检结果显示,“蓝色香葱”的铜含量与人体对铜的每日最大耐受值相差甚远,且硫酸铜易被水洗掉,不会给健康带来问题。
　　诚然,贵阳市场近期出现“蓝色香葱”并引发社会关注之后,当地市场监管、农业、卫生健康等部门以及相关检测技术单位高度重视,快速反应和行动,积极组织对市场上的20个香葱样品进行检测,在很大程度上回应了公众的关切和质疑。
　　但需要指出的是,“危害风险低”不该是“蓝色香葱”事件的监管句号,监管部门还有必要再多做一些“功课”。首先,贵州省检测技术研究应用中心根据《WS/T　578.3-2017　中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分:微量元素》的建议,采用了铜的每日最大耐受限值,并计算出了“蓝色香葱”的安全食用上限。其实,上述标准只是营养学上的一个标准,且属于“建议”性质,放到食品安全监管视野中,虽不乏参考价值,但不宜直接拿来作为监管的标准,毕竟,食品安全标准应该比营养摄入标准更严苛。因此,有必要给出(或制定)硫酸铜类农药的最低残留值标准,并据此判断果菜是否达标、安全,这样,才更有权威性和公信力。
　　此外,媒体也曾报道过其他地方的蓝色蔬菜或蓝色水果问题,可知,使用波尔多液并非个别现象。贵阳市不仅应该对“蓝色香葱”进行排查,对其他蔬菜、水果也应加强抽检、完善农产品市场准入制度、严格把关。其他地方也应把波尔多液“蓝色残留”纳入监管视野,建立从种植、加工到销售的全链条长效监管和风险排除机制。
　　实际上,波尔多液是一种由硫酸铜、生石灰和水按照一定比例混合而成的低毒杀菌剂,在全世界范围内已经有100多年的使用历史,也在我国允许使用的农药范围之内,残留物确实易被洗掉。如果按照标准使用,其危害风险是完全可控的。监管部门完全可以联合有关技术单位,结合一些案例或投诉举报,对市场上出现的“蓝色蔬菜”“蓝色水果”等进行“解剖”,对波尔多液残留进行详细科普,让民众对其危害风险心中有数,并告知消费者清除波尔多液残留的正确方式,引导民众理性消费和维权。
　　民众对食品安全的要求越来越高,对“蓝色香葱”等异于常态的食品安全现象也非常敏感,这就需要监管部门瞄准民众的疑惑,把工作做得更实、更细、更到位,全面深入梳理排查食品安全风险点,给出更科学、更标准、更完善的风险排除方案。如此,食品安全监管工作才能更规范,更有质量,才能取得更好的效果,才能让民众更放心、更满意。

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