A01版:重点

A02版:看点

A04版:关注

A05版:关注

A06版:好山东

A08版:济南

A09版:学堂

A10版:文娱

A11版:乐动

A12版:新阅读周刊

A13版:青未了·读城记

A14版:时局

A15版:声音

A16版:封底

K01版:今日潍坊

K03版:今日潍坊·关注

K04版:关注

P01版:今日菏泽

P02版:今日菏泽

P03版:今日菏泽

P04版:今日菏泽

T01版:会刊

T02版:会刊

T03版:会刊

T04版:会刊

T05版:会刊

T06版:会刊

T07版:会刊

T08版:会刊

T09版:会刊

T10版:会刊

T11版:会刊

T12版:会刊

T13版:会刊

T14版:会刊

T15版:会刊

T16版:会刊

T17版:会刊

T18版:会刊

T19版:会刊

T20版:会刊

T21版:会刊

T22版:会刊

T23版:会刊

T24版:会刊

大蒜吃法有讲究

齐鲁晚报     2024年05月30日
  生吃最保健
  完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,当大蒜被碾碎后,这两种成分就会相互作用,产生大蒜素,它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。大蒜捣碎生吃可以有效保留大蒜素,杀灭细菌和病毒

  发芽大蒜营养翻倍
  只要蒜瓣没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的,研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高

  发酵黑蒜口感好
  经过发酵制成黑蒜后,大蒜的水分会降低50%左右,糖分和氨基酸会明显增加,B族维生素含量也会上升

  炖着吃去异味
  煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时,很多人习惯放进几瓣蒜,可以起到去除食材异味的作用

  烧烤去辣味
  孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩,口感香糯绵软,烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味,吃了不会有口气

  爆炒炝锅香味足
  大蒜素怕热,一旦遇到高温加工,杀菌作用就会大打折扣,但大蒜在油煎时会有浓郁的香味

上一篇 下一篇