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| “自己做的月饼,吃着真香” |
| 本报帮办昨天走进芝罘屯社区,居民过了把做月饼的瘾 | |
- 2013年09月16日
来源：齐鲁晚报
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 | 居民亲自体验了一把自己制作月饼的过程。 本报记者 李泊静 摄 |
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本报记者 张晶
“有师傅过来教做月饼,赶紧出去看看。”芝罘屯社区居民一大早就准备好了做月饼的各种用具,就等师傅到场。本期帮办进社区走进芝罘屯教居民做月饼,糕点师现场讲解,烘烤的月饼也被大家一抢而空,居民称自己做的月饼,吃着就是香。
老人抱着小孩 一大早就来了
“有师傅过来教做月饼,赶紧出去看看。”芝罘屯社区的楼长于建水一大早就吆喝开了,大伙儿早早地来到社区门前的小广场上,热心居民提供的小烤箱和面板等工具都已备齐,做月饼使用的鸡蛋和凉开水也已准备妥当。老人抱着孩子和周末休班的市民一起围坐在广场上等着糕点师到来。
本次教市民做月饼的糕点师蔡瑛也一早收拾好店面,交代好儿子写作业,然后就带着自备的食材急匆匆赶往现场。
一到社区,居民立马将蔡师傅围了起来。蔡师傅麻利地穿上厨师服,开始教大家做月饼。
“做饼馅的面是炒过的熟面粉,馅里的糖浆也可以用白砂糖熬制,熬糖浆的时候白砂糖和水的比例是5:2,花生油做的饼馅吃起来更香。”蔡师傅边拌馅儿边详细讲解做月饼的各种注意事项。
社区的居民像小学生一样将蔡师傅围了起来,聚精会神地听着讲解。年过六旬的王大姨转了一圈也没找着一个站脚的地儿,“谁给我让个地儿啊!”王大姨急得在外围探着头。
光看不练不过瘾,现场居民跃跃欲试
光看做月饼还不过瘾,现场的居民跃跃欲试,想现场演练一下。蔡师傅看现场的人有点多,担心大家等不及,“谁来给我打下手啊,大家一起动手快点做。”蔡师傅号召居民一起动手包月饼。
“包月饼的时候,饼皮和饼馅成2:8的比例为最佳比例,但是八宝月饼的饼馅比较硬,我们最好用4:6的比例来做。”蔡师傅介绍道。
还没来得及按照蔡师傅的说法去做,居民手里的月饼已经露了馅。饼皮和饼馅在居民赵女士手里并不那么听话,小饼皮包大饼馅,居民犯了难:“这饼皮太小了,包不住这么大的饼馅。”
但是转而一看蔡师傅,饼皮和饼馅在手里一转一收,很快浑然一体。周围的居民在一旁称赞:“师傅就是师傅,看着挺简单,做起来才见真本事。”
包好月饼,就到了压花环节。很多居民都觉得自己一定能压好,不料这也是一项技术活儿。楼长于建水也觉得挺简单,拿起手压模具就开始压,拔起来却被大家“笑话”了,于建水有些不服输,又压了一下月饼,拔起来还是老样子,“用力太小压不上,用力太大怕压坏,压花也这么难啊。”
现烤月饼被大家“秒杀”,一个字“香”
“做好了吗,什么时候能烤出来?”好不容易压好了月饼,大伙儿迫不及待地将月饼送进烤箱。十多分钟后,蔡师傅按照正常的程序,将最后一道工序刷蛋液完成了。
不一会,新鲜的月饼出炉。因现场条件有限,月饼的火候掌握得不是很好,但丝毫不影响大家“虎视眈眈”吃掉它的兴致。现场上演了一场“秒杀”月饼大戏,还没等月饼凉下来,刚出炉的6块月饼就被大家大卸八块,一抢而空。
每人只能分一小块,很多居民都没吃过瘾。“第一次吃到现场做的新鲜月饼,比外面买的香多了,回家自己也学着做做。”王女士边吃边说。
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