聊城立海集团肉鸭宰割分装流水线。 本报记者 张召旭 摄
金水城:
实料慢工磨出好香油
香油,每户每家天天要用。但是,货真价实的真香油是大家最期待的好产品。
大型炒炉、转炉、石磨、自动包装设备……这是金水城油脂食品有限公司的基本工具,尽管实现了现代化的生产,但在传统工艺方面、核心制作流程方面只有改进没有改变。“我们做的就是原汁原味的小磨香油,一家四代坚持如此,从来不勾兑。”公司创始人钱代林说,时代在进步,工艺发展了,但是,对传统香油制作工艺,他坚持在发展中传承、在创新中求进。他的现代化新工厂采用的是质量最好的矿物质红石磨。他说,其他的香油企业石磨基本都是1分钟转速50转,而为了保证在研磨中不损害香油的品质,公司坚持低转速,石磨每分钟只转25转。
钱代林祖辈四代都做小磨香油,上世纪八十年代初,他经常跟着父亲走街串巷去卖香油,父亲为人实在,从不掺杂使假缺斤短两,四邻八村的人只认他们家的香油。那时候,在他的脑海里就形成了讲诚信、做真东西才受人尊重、有出路的意识。
1991年,因父亲重病而一贫如洗的钱代林继承了父辈的手艺开始做小磨香油,25年来,他始终坚持只做纯真香油,从不勾兑。在行业内,“金水城”已小有名气。
无论自产和收购,
5%批批必检是硬要求
“我们的饲料随时抽检,屠宰车间常年12℃恒温,这是抑制细菌滋生的最好温度。”21日,聊城立海集团副总经理冯庆余说。
在立海集团肉鸭宰割车间的参观走廊里,隔着玻璃可以看到,生产车间的工作人员统一穿着粉红色工作服,头戴工作帽,熟练地把一只只肉鸭进行分割、加工、包装。走廊的另一侧是禽产品研发中心,检验员正在进行药物残留检测。
冯庆余介绍,立海集团下设种鸭厂、孵化厂、肉鸭养殖基地、屠宰加工厂、熟制品加工厂、饲料加工厂、冷链物流、沼气发电八大板块,旨在从产业链源头保障食品质量。其中,集团禽产品加工技术研发中心是农业部重点项目,该中心可以对种、肉鸭养殖、屠宰分割、饲料加工、熟食制品加工生产过程进行检测、分析。为确保安全,肉鸭入厂前后、宰前宰后每个批次都要按5%的比例抽检。
“目前集团60%的肉鸭由我们自行养殖,剩余的由合作农户养殖,我们对他们进行全程监测。”立海集团副总经理侯利兵表示,对于食品安全,立海集团竭尽所能、尽心而为,下一步他们打算在集团设立养殖户服务站,当养殖场农户来送鸭子时可以在公司免费洗洗澡、理理发,让农户体会到公司对他们的尊重、温暖,让他们高高兴兴从事这一行业,全心全意养好鸭子。
本报记者 张召旭 李璟瑶
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