健尔佳员工代表开业仪式上承诺做良心商家。
健尔佳中央厨房食品工厂的食品安全快检员、品控部主管李颜告诉记者,他们把章丘及周边的田间地头农民凌晨采收的蔬菜通过摄氏0度至10度的冷链运输车直接运输到工厂,经严格检验后进行集约化、标准化加工,这种方式不仅减少了中间环节,保持了蔬菜的新鲜程度,还大大提高了食品的安全性和可追溯性。操作间里,选菜、切菜、调料等各个环节十分有序,制成净菜、熟食、主食、凉拌菜、便当等产品的加工、烹调、冷却程序全部采用机械化,古老的烹饪操作和现代工业的有机结合。
不仅如此,该厂产品在送至各大商场、超市、食堂时使用恒温冷链运输车辆,同时安装有信息化移动冷链跟踪系统,确保运输过程中的食品安全。此外,健尔佳中央厨房工厂还具备每日热链3万份、冷链5万份的生产能力,从运营规模上可以承担山东省或济南市的食品应急储备任务。
“从2015年开始筹备,历经17个月17天,健尔佳中央厨房工厂正式开业。中央厨房工厂实际上就是中央厨房和食品工厂的有机融合。”健尔佳公司董事长王云风对记者说,健尔佳中央厨房工厂有自己的研发团队和技术管理团队,率先使用了大型ERP餐饮管理系统,从采购、生产、销售、财务等各个环节进行全程把控,对每一品菜肴都严格按照规范操作,确保了食品的品质。
王云风还表示,现在街头小摊小贩式的餐饮给食品安全带来了种种隐患,其主要原因就是我们无法按照规模化、标准化的生产模式向大众提供安全稳定的定制食品。“中央厨房工厂能够有效地解决这一问题,同时,我们工厂实行日食日配保证食品品质,开启‘鲜食革命’,从而使我们的食品安全迈上一个崭新的台阶。”王云风坚定地告诉记者。
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