中秋佳节将至,亲朋聚会,把酒言欢,年轻人之间畅饮总少不了青岛纯生的身影。青岛纯生中秋“探鲜”计划正在进行中,记者亲身体验青岛纯生之旅,探寻其“鲜、活、净”奥秘所在,为你揭秘一瓶青岛纯生从原料走向餐桌背后的科技细节。
何为纯生啤酒?
纯生啤酒诞生于二十世纪70年代的日本,因其清爽独特的口感,迅速风靡全球。与传统熟啤酒不同,纯生啤酒不经过巴氏杀菌,采用膜滤方式,去除啤酒液中的酵母和杂菌,全程纯净化酿造、无菌化包装,口感更为新鲜。
自引入中国,青岛纯生凭借雄厚的科研技术实、先进设备环境优势,成为了中国纯生啤酒生产的领导者,更远销世界,成为世界啤酒消费者的舌尖之好。
【鲜】
不放过每一个
让啤酒更新鲜的环节
与众不同的生产工艺,是纯生啤酒保持新鲜的关键。纯生采用膜过滤的杀菌方式。孔径仅仅0.45微米的膜过滤系统,能够滤掉绝大对数的杂菌,而完好保存营养成分。
保持新鲜口感,还要克服另一个天敌——“氧化”。为了最大限度防止酒液氧化,青岛啤酒在罐装前至少要进行两次抽真空,之后再用二氧化碳备压,并且要花比别人高几倍的价格,使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫,并且会对瓶盖进行反复测试,让“氧气”无处藏身。
【活】
有生命的原料
成就有活力的啤酒
青岛纯生对原材料极为苛求:使用低代高活的德国酵母,在温度、湿度、含氧量都被严苛设计过的环境中,它们时刻保持着最旺盛的活力。
每一滴酿造水经过十级水处理,成为青岛纯生跃然口感的生命载体。低温发芽工艺让酿造使用的大麦芽在恒定的环境中发酵出原始自然的生命活力,是青岛纯生保持活力的生命源头。而所用酒花中含有的苦味物质草酮,除可以增进食欲、促进消化外,可带给消费者高品位的健康与活力。
【净】
纯净化酿造
无菌化包装
青岛纯生还有一个杀手锏——全过程的无菌化操作:酒瓶无菌、操作无菌都是最基础的,在纯生生产车间,会针对灌装区域的空气进行无菌试验,达到标准才能灌装。每2个小时做一次灌装机的杀菌；每6个小时一次生产设备全面杀菌；纯生空酒瓶暴露在普通空气中,超过30分钟,必须重新清洗；每只酒瓶需要冷热清洗30分钟以上,甚至连刷瓶水,都要求无菌……
曾经,外国人说在中国达不到纯生的生产要求,现在青岛啤酒可以生产世界消费者都点赞的纯生。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
