有的人一到半夜就想吃东西。从技术上说,有很多原因会让人在深夜感到胃部空虚难耐。根据营养学家的说法,当人们在白天吃了太多碳水化合物、甜食之类营养密度不高的食物,而蛋白质和优质脂肪却摄入不足时,胰岛素的大幅涨跌尤其容易引发夜半饥饿。
事实上,深夜的饿有可能是根植在我们基因中的古老设定,无论你白天吃了什么。俄勒冈健康与科学大学和哈佛大学的科学家们发表在学术期刊《肥胖》上的一篇论文中,志愿者们在两周时间内被分别关在光线昏暗的套房内,没有电视、网络、电话和访客,好让科学家们研究他们身体中的内置生物钟。记录显示,人们的饥饿感总是在内置生物钟的晚间达到顶点,不管他们几点起床、白天吃了多少、做了什么事,或者前一餐吃了什么。而且毫无意外,身体在午夜时分总是渴望高脂、高糖或者咸香酥脆的食物,而绝非水果蔬菜和全谷全麦。
研究人员推测这跟大脑中食欲中心之间联系的强弱变化有关。“昼夜节律的制定源自下丘脑的一组细胞,而食欲控制中心也大部分位于此处,可以想见这两个系统之间存在着某种联系”,该研究作者之一谢伊表示。
说到底,吃夜宵对健康的影响有很多。最新研究还表明,非正常时间进食还会使得能够修复紫外线损伤的酶在白天降低活性,加速皮肤老化。
(据《南都周刊》)
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