统计显示,慢性病死亡在我国总死亡人数中的占比超过80%,且慢性病患者呈年轻化的趋势。不健康的生活方式和行为,如高盐、高油、不当膳食和缺少锻炼等,是当前慢性病发生发展的主要因素。
在日常生活中,该如何避免高盐高油的饮食呢?这就要用到营养标签了。食品营养标签标示了一个食品的基本营养特性和营养信息,是消费者了解食品的营养成分和特征的来源,也是保证消费者知情权、引导和促进健康消费的重要措施。
根据相关规定,食品标签必须标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种核心营养素的含量值及占营养素参考值(NRV)的百分比。对着营养成分表,消费者可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装或一份食品的净含量,然后和营养成分表中的含量值相乘,就可以知道吃了整份食品后到底摄入了多少能量和多少营养成分。
为了避免买到高盐食品,消费者需要从多个细节入手。首先要注意查看营养标签,了解食品中钠含量的高低,是避免摄入过量钠的第一步。尤其对于那些有特别饮食需要的人群(如高血压患者),钠含量的标注可以帮助他们根据自身健康状况作出有益的选择。
低钠食品在标签上会有相关的标注。低钠盐的钠含量要比普通食用盐低三分之一左右,低钠盐不但可以降低钠的摄入量,还可以帮助膳食中的钠、钾和镁元素达到更好的平衡。但同时也要注意:不能因为低钠食品就放松了数量的控制,即使是低钠食品也应适量。
此外,对于一些低盐产品的名称,消费者也要注意辨别,如“无钠”指每份钠含量低于5mg,“低钠”指钠含量低于140mg,“限盐”指钠含量降低25%,“无盐”或“未添加盐”指食品加工过程中未添加常规钠盐,但食品本身仍含有盐。
需要注意的是,有些食品成分里虽然没有明确写着“钠”,但仍可能含有钠,要注意不同形式的钠成分或不同的表述方法,如:海藻酸钠、碳酸氢钠(小苏打)、苯甲酸钠、谷氨酸钠(味精)等。
(志方)
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