“以前自己在家里酿过酒,这次特意过来想看一下酒庄是怎么酿酒的。”本报采摘团成员王宇这次带了一家4口参与采摘活动。
在酒堡外,酒庄工作人员没有让大家失望,把简化后的酿酒技术传授给了大家。大家先将采摘来的葡萄清洗干净,然后挨个将葡萄粒从葡萄梗上除下来,用手捏碎,将葡萄汁液全部挤压出来盛到酿酒的桶里,等待发酵。在整个酿酒过程中,记者发现,每当有读者完成葡萄挤压后,工作人员都会往葡萄汁里加入两种特殊的“配方”。
据工作人员介绍,往葡萄汁液里加入的特殊成分是二氧化硫和酵母,其中二氧化硫是用来杀菌,而酵母则能使葡萄中的糖分转化成酒精。把装满碎葡萄的罐子放到凉爽通风的地方,“国庆节时大家就可以喝到自己酿造的美酒了。”工作人员说道。
记者了解到,依照这种方法酿出的葡萄酒大致相当于葡萄酒基酒,而君顶酒庄内出售的葡萄酒,工艺要更加复杂精细,酿出基酒后,还要注入橡木桶放到酒窖里进行长达几个月的陈酿等,才能成为真正的酒庄酒。
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