专家提醒,市民要学会选购优质大米。新粳米色泽呈透明玉色状,胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,未熟粒米可见青色。选购大米还要注意产区,青岛市市场大米消费还是以北方大米为主,留意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
另外,专家建议要根据用途选择相应品种的面粉。做馒头、面条、饺子等要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”标志的产品,并根据不同用途选购不同的专用小麦粉。小麦粉的包装要密封,无破损。不要购买散装的小麦粉,这些产品容易受到污染。
本报记者 吕璐
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