5批次问题面条产自同一厂家

为威海一食品厂,岛城未抽检出镉超标大米和添加增白剂面粉

2013年09月16日　来源：齐鲁晚报
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本报记者　吕璐
　　6批次生面条添加剂超标,5批次来自于威海一家食品厂。本次抽检活动还专门对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测,未发现镉超标大米、使用增白剂面粉,现场制售饺子皮、面条等生湿面制品也未发现滑石粉。

米面粮食品抽检不合格信息统计表
序号产品类别产品名称采样地点生产单位名称不符合项目检验结论
1 生湿面制品一町拉面青岛四方新源超市有限公司威海一町食品有限公司丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
2 生湿面制品一町鲜切面青岛四方新源超市有限公司威海一町食品有限公司丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
3 生湿面制品豆面面条青岛利客来集团股份有限公司购物中心青岛利客来集团股份有限公司购物中心复合磷酸盐(以PO43-计) 不符合
4 生湿面制品鸡骨汤拉面青岛美特好连锁超市有限公司威海一町食品有限公司丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
5 生湿面制品北京炸酱面青岛美特好连锁超市有限公司威海一町食品有限公司丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
6 生湿面制品一町猪骨汤拉面山东家乐福商业有限公司青岛辽阳路店威海一町食品有限公司丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
用上添加剂,生面条变筋道
　　从本次抽检来看,粮食制品的整体合格率较高,大米和面粉全部合格,只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。5批次生湿面制品丙二醇超标,全部来自一家企业,为预包装面条产品。
　　专家介绍,丙二醇是一种有机化合物,是调味品和色素的优良溶剂,添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂,可防止干燥,增加弹性,防止崩裂,并可增加保存性。依据国家标准,丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg,经检测发现该企业5批产品含量为7.8-11g/kg之间,超过规定限值4—6倍。丙二醇有溶血性,超量添加到食品和饮料中,有引起肾脏障碍的危险。
　　另外,1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标,为一大型商超自制成品面条,限值标准为≤5.0g/kg,实测为5.8g/kg,超出规定限值16%。复合磷酸盐也是一种食品添加剂,对面条的改良作用主要表现在增加面筋筋力,减少淀粉溶出物,增强面条粘弹性等。目前,对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论,比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种,而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡,同时导致人体钙不足。
抽检中未发现镉超标大米
　　食安办还组织专家对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测。
　　本次抽检30批次大米,经检测,没发现一批镉超标的大米。国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次抽检样品中有25批次未检出,5批数值在0.01-0.07mg/kg之间,都低于国家标准要求。同时,对大米还测试了无机砷和铅。这两项指标也是检测环境污染的重要指标,无机砷国家标准限值要求小于等于0.15mg/kg,本次大米样品中测得均值为0.06mg/kg,全都低于国家标准。铅国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次大米样品中有28批未检出,有二批为0.02　mg/kg,也远低于国家标准。

面粉中未检出增白剂
　　面粉是本次活动市民重点关注的品种,国家规定从2011年5月1日起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰。本次抽检30批次样品,含纯麦香面粉、面包用小麦粉、自发用小麦粉、高筋小麦粉、饺子专用麦芯粉、高纤维面粉、多用途麦芯粉小麦粉等多个系列。经检测,过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠、溴酸钾这三种物质均未检出,而其中过氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物质,表明市售面粉没有非法使用增白剂现象。专家介绍,有的面粉看上去较白,比如饺子粉,是因为这些是深加工细粮的缘故。同时,还对农药残留进行了检测,其中溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹属于农药残留成份,这几项农残项目均未检出。环境污染物铝、镉均符合标准要求,汞和无机砷未检出。
现场加工饺子皮、面条未现滑石粉
　　本次抽检的30批次生湿面制品,包括面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种。其中,标识生产厂家的预包装产品6批,散装产品24批。抽样小组专门抽取了超市内现场正在加工的饺子皮、面条。结果显示,现场制售的生湿面制品合格率高。
　　生湿面制品主要检测了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质,延长食品保存时间。滑石粉是一种抗结剂,加到面粉中可以防止面粉结块。结果显示,在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求,表明市民在超市购买的现场制售饺子皮、面条等生湿面制品,没有发现滥用添加剂现象,也没有发现人们怀疑的滑石粉,可以放心食用。