除了已经停业的天外村、钟鼎楼两家酒店,现有高档酒店也承受着很大的经营压力。记者采访中了解到,它们的共同选择是求变。
几天前,济南市民段正为“十一”举行婚礼而到处寻找酒店,最终在英雄山路的青岛湾海鲜订下喜宴。段正说:“附近的四星级酒店每桌饭菜要2000多元,一看到‘青岛湾’三个字,还以为是个新开业的酒店,走进大厅才发现是‘倪氏’,公认的高档酒店,当时就觉得很尴尬,想退出去。没想到一问价格,才知道最普通的喜宴只要1288元,当即就订了下来。”
记者采访中注意到,为招徕食客,“青岛湾海鲜”推出一些平民消费项目。门口上方显示屏提示,胶东鲍7元/只,月亮Q蛤9.9元/份。酒店点餐处设有“平民烟吧”,另外还有自制的各种礼盒,价格比较便宜。
但同时,酒店的高档消费同样不少,其中有67元一只的螃蟹和海参,没有像其他海鲜一样放置价格牌,顾客问起才说。另有97元至167元之间不等价位的海参套餐。如此高昂的消费普通收入阶层一般吃不消。采访中记者注意到,倪氏海鲜此番“改头换面”带来的效果目前并不突出,中午用餐高峰期,一层零点大厅绝大多数餐位还空着。
酒店“走量” 也能盈利
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