开起大排档,变脸找饭吃
胶州星级酒店纷纷转型求生存
2015年08月17日 来源：
齐鲁晚报
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本报8月16日讯(记者 刘震 通讯员 刘民军) 有的做起大排档,有的变身商务宾馆,胶州几大餐饮企业纷纷转型求生存。今年上半年,在并不景气的经济大环境下,餐饮业实现营业额2656万元,增长了14.4%。
胶州市国宾大饭店是一家三星级酒店,曾是政府重要的接待酒店,如今却做起了大排档。今年5月,国宾创立了国宾大牌档,定位人均消费40元到60元,开业3个多月,生意越来越好。“从习惯了花公家的钱到自掏腰包,对市民的消费欲望冲击是巨大的。”饭店总经理肖成富介绍,公司进军大众餐饮行业后,虽然人均消费降低,利润率下降了,但人流量大幅增加,营业额实现了提升,利润额度能保持在过去的水平。像国宾一样转型的还有“九鼎一品”,近年来走了“小而精”的路子,先后创立了包括川流不息在内的多家小型餐饮店,每个店都是只做一个特色的专门店,营业额取得了巨大的提升。
胶州市另一餐饮老大“板桥人家”则选择部分转型。董事长张涛说,面对餐饮业目前的局面,他选择了“突围”,方向就是与酒店有着近亲关系的宾馆业。从去年开始,“板桥人家”旗下的海参食府和格林豪泰快捷酒店分别转型为如家宾馆和格林豪泰商务宾馆,保留下的板桥人家也转以承接大型婚宴为主。对于这一转型,张涛说“现在来看很好”。近期适逢青岛旅游旺季,宾馆入住率很多时候超过110%。
餐饮行业改革与整个城市的发展相得益彰。胶州市商务局一位工作人员称,近两年,胶州市相继涌现出金沙广场、科润城广场、宝龙城市广场等餐饮聚集区,改变了市民对餐饮文化的理解。新开设的餐饮聚集区有一个共同的特点,就是在商业综合体中做餐饮,这也被业界认为是餐饮业发展的一种趋势。相比而言,一些老牌的餐饮企业出现了明显的下滑。“以前的一些酒店,七成以上的营业额靠政府,如今他们的日子不好过。”该工作人员说,胶州的餐饮业已经到了“不变即死”的局面。
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