反复烧开水伤身严重可致癌? - 齐鲁晚报数字报刊

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反复烧开水伤身严重可致癌?

2016年01月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　传言
饮用水反复煮沸,亚硝酸盐含量会增加
　　人们谈之色变的“千滚水”,就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。
　　在这个帖子里,有人指出,反复烧开的水,水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是有毒的,会使人体里的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白,让红血球失去了携带氧气的功能,并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后,人会出现暂时腹泻、腹胀,严重的会昏迷惊厥,甚至死亡!成人摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐,即会引起中毒,3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水,可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易犯困等现象。此外,亚硝酸盐进入体内之后,经过胃酸作用,很可能会转换成致癌物质亚硝胺。
　　“千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出,让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水,纷纷改喝矿泉水,防止亚硝酸盐摄入量过多。
　　结论1
　　一次喝20吨千滚水,才会亚硝酸盐中毒
　　在检测的水样中,自来水中的亚硝酸盐含量最低,“千滚水”其次,亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水,其含量为每升1.69毫克。实验人员表示,矿泉水并不是纯净水,所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。
　　根据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006),我国的生活饮用水以NO3-N(以氮计的硝酸根浓度)的标准是10mg/L,实验检测的所有水样均是符合这个标准。
　　如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量,人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”,而这本就是不可能完成的。

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