食安联盟推动安全餐饮进校园,图为山财大圣井校区食堂。
文/片 本报记者 马绍栋
2小时敲定校园合作,
上演找项目“联盟效率”
“我觉得惠发的餐饮项目放在高校食堂非常合适。”19日上午,在山东财经大学圣井校区学生食堂,经过约两个小时的现场考察,中国第一肉丸生产企业、山东惠发食品有限公司山东大区经理郑清明当场拍板:“立即合作”。此前,通过食安山东质量诚信联盟搭建的交流平台,山东松乔餐饮管理有限公司曾到惠发现场考察,此次惠发公司第一次到松乔餐饮负责的校园食堂回访就当场决定开展“丸小美”项目合作。
松乔餐饮董事长窦大海表示,当时就觉得这些丸类产品和店面形象非常适合学生人群,就曾想考虑拿一个校园的代理权。作为每天为10万人提供餐饮服务的团餐企业,学校食堂所覆盖的学生需求正在快速升级,这就需要引进一批产品安全可靠、形象鲜明突出的餐饮品牌。
“我们丸小美包括惠发的丸类、调理产品与大学生人群高度契合,校区渠道是我们的战略开发市场。”在看了松乔餐饮运营的山财大圣井校区食堂后,郑清明对双方合作已经成竹在胸。他表示,丸小美项目进校园,首先锁定了现有消费人群,同时也在为惠发培养未来的潜在消费者。“如果‘丸小美’项目从学校里做火了,等学生毕业到社会上,看到丸小美的店就会有亲近感。”
“我们已经初步商定在食堂腾出一片区域做项目落地,试运行一段时间后再继续向其他食堂和同行推介。”窦大海表示,如果项目运营非常好,他们将和惠发深度合作,将整个校园渠道做成一个独立垂直的平台。
“我们不光搭建团采联购这种原材料供需对接的平台,还要立足联盟企业需求,搭建上下游项目孵化、资源互联互通的大平台。”食安山东质量诚信联盟发起人、本报资深记者李岩侠如是介绍说,像有些餐饮企业还在自己投钱搞研发,其实一流食品企业早就提前把好几代产品都开发好了。因此联盟的项目孵化平台将打破上下游食企、餐饮企业信息不对称的界限,让双方优势互补紧密合作。
直击食企冷链物流痛点
联盟将建统一物流平台
除了团采联购、项目孵化,食安山东质量诚信联盟还将立足食企实际需求,搭建检测、物流等公共服务平台。
“对食品行业来说,冷链物流正成为其不容回避的痛点。一方面食品运输肯定离不了冷链物流,另一方面生产企业又不可能投入过多精力和资源。”山东盖世国际物流集团有限公司市场经理赵金盛告诉记者,政府不断强化食品安全监管,让企业不得不高度重视物流环节的安全。“我们经常听到客户抱怨:货一出门就提心吊胆,揪着心,最怕中间环节出问题,不能保质保量送到客户那里。”
的确,这两年食药部门监管升级,直接从流通环节抽取样品,一旦发现不合格,直接公开曝光,这让一批知名品牌食企大呼“不适应”。“企业生产出来的产品出厂时都是合格的,如果因为中间运输问题发生变质导致客户投诉,甚至政府直接曝光,那对品牌、客户心理杀伤力太大了,所以物流问题必须解决。”
而国内与农产品、食品等息息相关的冷链物流水平堪忧。据有关部门统计,我国果蔬、肉类、水产品进入冷链系统的比重只有5%、15%、23%。而在欧美日本等发达国家,农产品进入冷链流通在95%以上。
“冷链物流对硬件要求高,企业都不舍得投入。像在北方,一些小物流企业为节省成本,冬天用棉被一裹上车就走。这样敞在外面很容易造成二次污染。”赵金盛表示,为此盖世物流下大决心布局冷链物流,车辆选择9.6米的标准化冷藏车,20万吨冷库规模也在业内排在前列。“我们的目标是推动冷链物流的标准化,只要货物一进来,就可以通过闭环管理清晰了解货物的状态,让他们吃一个定心丸。”
记者了解到,联盟的统一物流平台目前正在搭建,对联盟成员企业来说,除了上游生产和下游卖货,中间运输、仓储、分拨等环节有望通过统一平台解决,以提升周转效率和食安控制水平。
食安山东团采联购活动继续,有意向加入联盟详情联系:“食安山东”质量诚信联盟秘书处,齐鲁晚报品牌经济工作室。李岩侠18678859550；马绍栋15194168465 食安山东官方微信:“shianshandong365”,食安山东质量诚信联盟交流群:262327797。
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