◥有88年历史的奇美理发店里的理发师,平均工龄超过了20年,顾客也多为中老年人。
本报记者 周青先 摄
经三路的老字号,宽厚里的工作室。这两种不同风格的美发店,中间跨越了美发行业发展的历史。在经历了拼手艺、拼连锁的黄金发展期后,受经济环境、从业规范缺失、价格战等系列问题的影响,济南的美发店也开始重新洗牌,拼品质拼服务的“私人定制”渐成新趋势。
本报记者 喻雯
实习生 赵倩云
老字号奇美“88岁”
理发师在国外镀过金
在商务部认定的1129家“中华老字号”中,“济南奇美美容美发”榜上有名,这也是令干了38年理发行业的邢念社最为自豪的:成立于1928年的“奇美”是济南最早出现的理发店之一,迄今已经有88年的历史了。邢念社是它现在的负责人。
跟现在的连锁美发店不同,在济南经三纬三路上的奇美,无论是选址还是装潢都挺低调:不在闹市区、没有扎眼的招牌、发型师也不是穿着时尚的年轻小伙。店里的十几名发型师,平均工龄超20年,最年轻的也干了12年。这家老国企转制的企业,整体装修风格中规中矩,400多平的门店比较宽敞,店里有些年岁的热风机等设备也挺稀罕。店里也没有流行音乐的嘈杂,让师傅们可以静下心来做手艺。
剪个头发没有很多分级,女士统一40元,男士统一30元。男女发分开剪,店里的师傅会组成专门的发型研讨小组,每个季节都会推出当季的流行发式。很多店里已消失的“刮脸”在这儿还有,且只要五块钱,这让一大批中年人慕名而来。
“从1987年开始,我在加拿大干了四年。我们收费不高,但是个个都在国外大使馆干过,日本、法国、德国等。”邢念社说,他现在还是山东省的首席技师,每月享受1000块钱的政府津贴。今天的成绩,都是他从16岁开始学徒至今练出来的。
最老的顾客从20多岁
一直剪到80多
店里原来有一组对联,“理天下头等大事,发世间一点小财”,这就是奇美理发店师傅们的理想追求。
近日,63岁的市民孙先生从建设路专程来到经三路上的奇美理发店。他在这家店剪了30多年的头发了,习惯了这里的环境和师傅的手艺。正在烫头发的许女士说,这家店先后搬了三次家,她一直追随着,去别的地方不放心。“上世纪80年代,能来奇美烫个头太时髦了。”
“这家店的创始人是江苏的。”邢念社说,他1978年参加工作,那个计划经济的时代,各单位都是用理发票理发,店里的顾客每天都会排队,烫个头发都得忙活上一天。
“我最老的顾客是山大的一个老师,从20多岁剪到80多岁。”邢念社说,店里主要靠的就是回头客,客人也以中老年人居多,年轻人来得少。
济南市美发美容业协会会长刘春生说,计划经济时代的理发店都是国营的,那个时候主要分布在大观园、泉城路、华联、百货大楼等商业繁华地段。1979年改革开放后,个体理发店开始兴起。1985年以后,在济南开理发店的温州人和东北人逐渐多了起来。
“到了2006年,济南基本就没有国营理发店了。”刘春生告诉齐鲁晚报记者。
济南国营老字号理发店以前有近20家,现在仅存奇美和中国理发店两家了。
这一路发展下来,理发的价格也是一路上涨。1980年以前剪头发两毛钱,到了1990年,价格在1.5元左右,2000年前后,价格就到了8元到10元。近几年涨价比较快,从50元到上百甚至上千元。
2008年之前拼技术
2012年开始拼连锁
今年27岁的尹楠是哈尔滨人,2007年从北京镀金后来到济南干美发,他见证了近十年济南理发行业的变迁。
“那时济南美发行业特别好做,北京、东北的都跑来济南,当时《奋斗》热播,马伊琍的短发发型,早在北京流行过,在济南还很新鲜。”尹楠说,当时理发店的名字还没现在这么洋气,比如“花瓣雨”、“超艳”等。
在尹楠的印象里,2009年初,济南的连锁理发店突然多了起来,从2010年到2012年,美宣、卡迪堡、飘丝坊等连锁店快速成长,多的开到了30家店,少的也会有近10家。尹楠后来也入行连锁理发店,“2008年之前,美发店拼的是技术和美感,到了2012年,就开始拼连锁了。”
济南的美发店在经过了2012年的鼎盛时期后,开始走向下坡路。山东省美发美容行业协会会长孙明说,去年美发店的数量同比前年减少20%,“济南理发一条街”朝山街,美发店的数量也比2012年减少三分之一左右。
“美发行业的门槛太低了。”孙明说,现在每个小区至少会有一家美发店,数量的激增加上行业规范程度不高,为了抢夺客户商家打起价格战,部分理发店出现亏损。
理发店逐渐减少
工作室渐成主流
今年5月份,尹楠在连锁店干了八年多后辞职,自己和两个同行在宽厚里开起了美发工作室。这跟街边的门头店不同,工作室在一家商业街的二楼,不是特别显眼。工作室装修简单,更多了一些文艺范,淡化了原来的商业气息。
尹楠说,工作室基本不接流动客人,主要是原来积累的回头客。发型师对顾客的情况会更熟悉,满足顾客“私人定制”般的高端服务。“工作室租金比街边店少20%左右,助理人员也少了一些,不设收银员,顾客网上结账。”
“现在只能通过更好的品质和服务来留住客人,做好口碑,如果没有这些,工作室也很难生存。”尹楠说。
宽厚里现在有四五家美发工作室,规模从30多平到100平不等。工作室的老板多在美发行业干了至少10年左右,熟悉行业,并且有自己固定的客户。
转型开工作室的还有传统的老字号,邢念社说,公务员、老师、大公司职员的发型设计都是他们擅长的,基于此,他们也在龙奥大厦等机关单位和写字楼内设立了服务部,尝试着进一步拓展市场。
刘春生说,近两年,为了规范经营,理发行业开始整合,理发店的数量和规模都在逐渐减少,未来工作室也将成为新的发展趋势。
【PDF版】
