炎热的夏季,带着燥动不安的心,这时的森林湖或许是你的选择,幽静、惬意的环境,闻着花香,吃着牛排,自有一份悠闲自得。
实习生 赵娜
本报记者 姜宁
听音乐、喝啤酒、按摩
“高端生活”下的牛
5月26日,和同事去森林湖寻觅“战斧牛排”。没去之前听好几个资深吃货说起森林湖的战斧牛排如何如何好吃。于是带着好奇心去探个究竟。
初见森林湖并没有心中想象的那么“高大上”。餐厅的门不是那么阔气,进去餐厅的规模也没有想象中吃西餐的贵气,但却一下子被里面的装饰吸引:书、花还有带着宁静、质朴、自然的气息。
找到做牛排的安大厨,据说,安大厨做牛排的时间并没有多少年,但手艺却是精湛。详问战斧牛排的情况,现在的牛真是“矫情”啦,听音乐,喝啤酒,并且还要按摩舒适的生活等,达到人类高端生活,这就是我们牛肉生长在美国安德森愉悦的生活环境。当然,听音乐,喝啤酒,按摩不是白干的,这些都是有利于牛的优质增长,为提供优质的牛肉打下深厚的基础,并使肉的酸度降低,使肉的脂肪均匀分布,吃起来嫩而不腻。
“战斧牛排”一听这名字就让人好奇,并引来遐想无限。大厨说这名字是很有来头的,食材那叫一个讲究,需要在纯天然的环境下生长三年左右,并以谷类做饲料,且每头牛取出的牛排只有9到10块,每块牛排重量要达到1公斤以上,牛排的形状像斧头,象征着自由和力量。目前最重的达到1.7公斤,但是我们店里现在的牛排大约重1.3公斤左右。牛排的斧柄是牛肋骨,斧头部分是牛肋眼,这部分肉有韧性,鲜嫩老少皆宜。这不,安大厨带我们看了看,“这像不像大理石的花纹”,果真像啊,“这就是沉积的脂肪”均匀分布,应是按摩、听音乐出来的效果。
听着安大厨讲的绘声绘色,对牛肉精心的选择。当然做法也是有讲究的,烤炉内的温度要求达到400度,不添加任何佐料的牛肉,需纯用苹果木烧烤,充分吸收苹果木的香气,烤制8到14分钟,达到7分熟,牛排就可以上桌啦。
适合你的牛排
就是最好的
牛排烤制到七分熟,恰好鲜嫩入口。不过这时尴尬出现了,有些客人发现切出来有肉汁,误认为是不熟的,须再进行烤制,烤制十分熟才安心享用。用安大厨的话来说吧,适合你的牛排就是最好牛排,确实如此。到中午吃饭的时间啦,被留下品尝传说中的“战斧牛排”,耐心的等待一刻钟,牛排来了,硕大的牛排甚是诱人,色泽鲜嫩,似乎还往外冒着油,令人垂涎。形状真的如斧头,忍不住,切一块品味,质地韧嫩,真是鲜美,这时服务员拿来了蘸料胡椒粉,玫瑰粉,根据自己的口味适当添加。
品味期间发现客人接连不断的到来,看来大家对森林湖的战斧牛排是非常喜爱的。
这份午餐让我领略到“魅力”,餐厅环境带来的惬意就如这家餐厅的名称,森林之湖,宁静,恬淡。或许在这里天晴时,有细碎的阳光洒在厚实金黄的落叶上；风起时,树叶在蓝天里与鸟儿一起唱起轻快明亮的自然之歌；雨落时,雨滴在蓝色湖面上画出一个又一个饱满的圆圈。吃饭,小酌,畅饮,读书,或者只是来看看花,虚度时光,实在是享受。
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