“我们新疆好地方”——新疆的美食跟新疆的美景、美人一样出名。大家所熟知的烤羊肉串、烤包子、馕、大盘鸡等等都是新疆的特色美食,说到这,想品尝正宗的异域美食又不想千里迢迢赶去新疆,那济南泺文路上保险大厦对面不起眼的胡同里有一家新疆喀什餐厅,会是你的不二选择。何不择日约上三五好友,带上好酒好心情来到位于泺文路的这家餐厅试一试呢。
一只烤包子,
就能把人“带回”新疆
在宝哥的带领下,我们近日来到喀什餐厅小聚。店面不算起眼,看上去也很接地气,门口负责烤肉的新疆小哥也许是因为不会汉语的缘故,见了面就一个劲的冲我们笑。店里的店员很多都是新疆人,充满异域风情的面孔让人看着赏心悦目,店面的装潢也让人仿佛置身于新疆的美景之中——天山那白皑皑的雪线之下是蜿蜒不尽的翠绿的原始森林,阳光穿透密密的塔松的枝丫,只留下点点斑驳的碎影。骑马穿行在天山之中,山色逐渐变得柔嫩,山形也逐渐变得柔和,潺潺流淌的小溪缓缓地绕行在山石之间,吟唱出一支优美动听的山歌。马蹄淹没在浅浅的野花丛中。当你正流连在眼前的景色中时,一片千里牧场就这样闯入了你的眼帘,处处都可以看见千百成群的羊群和牛群,有的在低头吃草,有的在互相舔舐,有的在尽情驰骋。远处传来清脆如银铃般的悦耳歌声,那是哈萨克牧女们在纵情欢歌。
我们被引领至房间落座后,餐厅老板一边给我们介绍特色菜品,一边讲述着他的故事。大家侃侃而谈,期待着这一桌异域美食。
上菜之前先上茶,新疆红茶与我们平时喝的红茶相差很大,不单单有红茶,里面还加入了玫瑰花、糖等好几种配料,闻起来香甜沁鼻,茶香中透着一股玫瑰花瓣的味道,仔细品尝还有浓郁的果香,香味层峦叠嶂,像是新疆姑娘一般诱人。首先上来的是最具有新疆特色的烤包子,包子的外形不像我们平时吃的包子一般,感觉就是一层面皮包裹起来而成,包子的表皮被烤的金黄,在柔和的灯光下泛着诱人的光泽,一口咬下,顿时肉香溢满口腔。羊肉没有被剁成细碎的馅儿,而是切成大块,最大程度的保留了羊肉的香醇,没有过多调料的融合,仅仅是羊肉的鲜美,就足以让你忍不住大快朵颐,不知不觉,一个包子就已下肚。
在座去过新疆的人都在感叹:就是这个味儿!纯正的味道勾起了大家过往的回忆。聊着聊着,一股烤肉香扑鼻而来,抬头一看,原来是新疆烤肉串,看着大家一个个放光的眼睛就该知道这肉串有多么诱人了,大家都知道济南烧烤闻名全国,可跟这正宗的新疆烤串比起来倒是少了些醇正,济南的烤串大多依靠孜然等香料出味,而这里的烤串没有过多调制,只是满满的肉香。
手抓羊肉,
未至全熟才能鲜嫩多汁
两道特色菜下肚,不禁让我胃口大开、食指大动。又来一道硬菜——馕坑烤肉。这香味可跟烤串的香味不太一样,问了老板才知这个是羊排。馕坑烤肉,顾名思义,就是在馕坑里烤出来的羊排,利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成,只有一个字——嫩!馕坑烤肉的尺寸比烤肉串的尺寸大了不知道多少倍,怪不得新疆小伙都健硕无比,原来是大口吃肉所致。
吃了这么多肉,实在是有些消化不良,还好店家有心,又为每个人上了一碗新疆酸奶,对于女孩子来说,可谓是再好不过了,迫不及待的就想舀上一勺。酸奶发酵的无比黏稠,摇晃碗壁也不会流动,三下五除二,我便喝下肚。
大家兴致勃勃,议论着美食,觥筹交错,美食配美酒,再好不过。大家兴意正浓,一盘手抓羊肉也呈现在大家眼前。真是一大块一大块实实在在的羊肉啊,没有半点虚假,竟让我产生了心有余而力不足的感觉。服务员贴心的把大块的羊肉切开成可以一口下肚的小块。天哪,里面竟然还有未烤熟的血丝,我心里不禁打起了鼓,这能好吃吗?据说这种熟度已经在内地被改良了,要是原汁原味的手抓羊肉比这要生得多!我半信半疑地夹起一块蘸了酱料吃进嘴里,完全没有我之前想象的腥膻味,相反地,未熟的生肉让整块肉质更加鲜嫩多汁,我想大概就是类似牛排的三分七分熟吧。
食过半饱,我心心念念的大盘鸡终于上桌,跟我想象的不太一样,不像是之前吃过的那些大盘鸡,满是黑乎乎酱油的颜色与味道,保持了食材各自的滋味,又搭配的相得益彰,不仅鸡肉好吃,就连配菜土豆、青椒都格外美味,土豆绵软,青椒清脆,简直是绝佳的搭配。
这一趟真是不虚此行,体验了一把真正的来自新疆的异域美食,酒足饭饱,借着微醺,大家畅谈。下次一定再来,把新疆美食一一解锁!
(实习生 赵婉莹 记者 张頔)
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