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设计师创业把蛋糕做成艺术品

帅大叔的“蛋糕妹”,飞机豪车都能“摆”上餐桌

2017年06月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　敏锐的商业嗅觉,闻到了蛋糕香味
　　济南人于峻峰在苏州读的大学,学的是美术专业。毕业之后,他凭着自己的艺术功底,进入了一家美资企业,从设计师开始做,慢慢做到了项目负责人。在外闯荡久了,思乡情切的于峻峰回到了济南发展,也从事了很多领域的工作。2014年,济南长清区的大学城人气逐渐繁荣,当时于峻峰琢磨着在那里租个商铺做做生意。
　　针对青年学生这个群体,餐饮类的生意最好开展,但是开饭店的话,先期投入、人力成本也比较高。“过生日是大学生聚会最常见的一个理由,而生日蛋糕又是不可或缺的。”而且大学生也喜欢在各种纪念日搞搞聚会,如果能提供定制化的主题特色蛋糕,哪怕贵一点,肯定也有人喜欢。于是,开一家提供定制服务的蛋糕店,就进入了于峻峰的“持续创业日程”。
于峻峰
从十平米家庭作坊,到千平米中央厨房
　　“每个人都要过生日,过生日势必要买蛋糕。”正是因为蛋糕这一“刚需”特性,于峻峰瞄准了这个行业。艺术专业出身的他推陈出新,能为客户定制出不同造型的翻糖蛋糕,这也让其做到了龙头企业做不到的细分领域。
本报记者　张頔　　
　　因为此前做过电子商务类的工作,于峻峰在一开始就没有把店面销售作为主要渠道,而是更看重网上销售。“用创业圈的话说就是,我们的蛋糕店从一开始就具有互联网基因。”2014年,于峻峰开始在微信上卖蛋糕了。
　　于峻峰的第一家蛋糕店并没有开在长清大学城,而是在市区一间民房的10平米客厅开了张。“启动资金就5000块钱,烤箱2500,剩下的一两千块买了些托盘模具就能干了。”于峻峰说,他算是较早一批“蛋糕微商”,靠物美价廉的口碑传播,很快积累起一批“种子”客户,也算赶上了一个小小的风口。
　　做了两个月,客户就有一定规模了,于峻峰也找来了固定的原料供应商。随着订单规模的扩大,于峻峰一年搬了七次家,泉城路世茂开业之后,“蛋糕妹”这个名字自带萌点的品牌也在商业综合体里有了实体店面。
　　　“按照互联网的思维,品牌推广需要爆款带动,比如我们在2015年年初研发推出的榴莲千层蛋糕。”于峻峰介绍,这款单价170元的蛋糕很受市场欢迎,2015年上半年,最多一天出货358个,平均每天也能卖大约180个左右,半年时间贡献了100万左右的利润。
　　凭借这个爆款产品,于峻峰投资扩建了1000平方米的中央厨房,而且也拿到了食品安全的相关认证。“在营业资质上,我们已经和那些蛋糕连锁品牌看齐了,就好像奥迪和奥拓虽然价位差别不小,但都能上高速公路。”

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