鲁花自然鲜酱油斩获“诺奖” - 齐鲁晚报数字报刊

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鲁花自然鲜酱油斩获“诺奖”　

推动中国酱油品牌化、健康化、高端化,开启中国酱油“净酿时代”

2018年02月06日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　中国技术酿出世界美味!2017年,在素有国际食品业“诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会组织的“国际优质食品2017”评比中,鲁花自然鲜酱香酱油凭借独具特色的“酱香”味道和独有的“净酿”工艺荣膺国际金奖,成为第一个获得此项国际殊荣的中国酱油,不仅引领了我国高端调味品行业的浪潮,而且受到了国际的认可和推崇。
　　酱油是人们日常生活中必不可少的调味品,国内品牌众多。作为食用油行业的“大咖”,鲁花缘何能在调味品行业斩获国际大奖?这要从一个小故事说起。2002年,鲁花创始人孙孟全先生到日本参观,发现日本人非常钟爱酱油,每餐必备,而且酱油质量要远高于国内酱油。日本的酱油技术是来源于中国,却因日本发扬于世界。所以,孙孟全先生内心产生了一种强烈的愿望——一定要用中国的酱油酿造技术,在中国酿造出世界的美味。
　　回国后,孙孟全先生就组织相关技术人员,筹建酱油研发中心。要做出好酱油,菌种至关重要。经过十年科技研发,历经数万次的筛选、培育,鲁花培育出具有超强活力的菌种,在发酵过程中能够孕育出独特的酱香,是任何化学香精、香料无可比拟的,鲁花人给其命名为鲁花酱香菌!
　　“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油。”鲁花的这句承诺不仅用在食用油生产中,在酱油生产中同样如此。为此,鲁花独创净酿发酵技术取代了传统日晒发酵。在全封闭的净酿舱内,可有效避免露天日晒酱油容易受到杂菌侵蚀和环境污染。让每一滴酱油都历经春、夏、秋、冬四季交替,自然熟成,不需添加任何防腐剂,口味自然鲜美。
　　此外,鲁花还将其荣获国家科技进步奖的花生油物理压榨技术,成功地运用到了酱油的生产中,通过压榨取油,完整保留了酱油头道原汁的自然酱香,其中鲜香物质——氨基酸态氮的含量高出国家特级酱油每百毫升0.8克的标准,达到了1.2克以上。
　　经过这一系列技术的创新与突破,鲁花生产出的自然鲜酱香酱油入口绵柔、酱香浓郁。产品一经投放市场,就深受消费者的喜爱和追捧,先后荣获“国际调味品及食品配料博览会金奖”、“中国国际博览会金奖”和“消费者放心品牌”等荣誉及奖项。2017年,在素有国际食品业“诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会组织的“国际优质食品2017”评比中,鲁花自然鲜酱香酱油荣膺国际金奖。
　　在做酱油之初,孙孟全先生就提出了“为上帝酿一瓶好酱油”的理念。在鲁花人看来,消费者对生活品质的追求,就是他们奋斗的目标。兼具“颜值”、“内涵”和情怀的鲁花自然鲜酱香酱油,在满足消费者对口味、营养、健康和品质需求的同时,推动了中国酱油产业向品牌化、健康化、高端化转型升级,开启了中国酱香酱油的“净酿时代”,这也标志着中国人再也不用走出国门“打酱油”了。

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