本报9月27日讯(记者 李楠楠 通讯员 烟职建 于同济) 27日上午,“恒丰银行杯”烟台市2016年烹饪职业技能竞赛西式烹调及西式面点项目的比拼,在烟台工贸技师学院全面启动。竞赛吸引了近百名西餐西点高手踊跃参赛,激烈紧凑的赛制安排令选手们纷纷亮出看家本领,各显其能。
本次竞赛属市级一类竞赛,由市人社局、商务局、旅游发展委、总工会、烹饪餐饮协会、旅游饭店协会主办,烟台工贸技师学院、烟台兴业职业技能培训学校承办,恒丰银行烟台分行冠名支持。竞赛分5个大项,其中中式烹调、中式面点、中式烹饪特色大赛等项目已于9月19日起在烟台兴业职业技能培训学校陆续举行,西式烹调及西式面点项目竞赛由烟台工贸技师学院承办。此次竞赛的举办,旨在进一步加强烟台市高技能人才队伍建设,提升全市餐饮行业从业人员技能水平,为烟台市“中国鲁菜之都”品牌建设增光添彩。
记者从赛事组委会了解到,依据赛事安排,参加西餐、西点项目竞赛的百余名选手各被分为4组先后进行比赛,每组比赛限时120分钟,期间要完成基本功作品、规定作品和自选作品共3件,之后由评委现场评判,当场公布成绩。27日上午7点半,第一组参赛选手在各自比赛场地同时拉开战幕,在场选手纷纷使出浑身解数,奇招频出,展开激烈对决。
据介绍,此次竞赛成绩包括理论知识测试和实践操作考核两项内容,理论知识测试已于26日下午在工贸技师学院进行,最终按照20%理论成绩加80%实操成绩确定总成绩。各项目第一名选手将推荐申报“烟台市技术能手”或“烟台市五一劳动奖章”,成绩优异的选手将被组委会授予“2016烟台西餐名厨”“2016烟台西点名厨”等荣誉称号,优秀作品也将获得“2016烟台经典西餐”荣誉称号。
为了承办此次烹饪职业技能竞赛西式烹调、西式面点项目的比赛,烟台工贸技师学院在竞赛组委会的领导下,全院上下协调一致群策群力,进行了精心的筹备和组织,无论是赛场服务还是后勤保障都异常严谨细致,保证了整个比赛活动的衔接有序。
烟台工贸技师学院承办该项赛事除了具备先进完善的硬件设施,也有着自身独特的先天优势,近年来该院依托开设最早、综合实力较强的烹饪技术系成立了烟台市鲁菜研究所,被确定为中国鲁菜学府、中国鲁菜研发基地；先后被评为山东省烹饪餐饮行业团体膳食优秀单位、全省餐饮行业营养健康美食示范单位,是国内传承和弘扬鲁菜文化、培育一流烹饪技能人才的重要基地。该系专职教师中有享受国务院特殊津贴专家1人,山东省首席技师2人,山东省技术能手3人,烟台市首席技师3人,烟台市有突出贡献技师3人,可谓师资力量雄厚。在今年上半年进行的全国中职院校烹饪技能大赛中,该系面点专业代表山东省参赛,取得二等奖1名,创烟台市该项赛事最好成绩。
作为此次大赛总冠名的恒丰银行,是从烟台本土发展起来的优秀企业代表。截至2015年底,恒丰银行资产总额达1.06万亿元,增幅26%,全年实现净利润81亿元,增幅13%。不久前恒丰银行在英国《银行家》杂志发布的“2016年全国银行1000强”排名中位列143位,在中国银行业协会2015年发布的“商业银行稳健发展能力‘陀螺评价体系’”中排名全国性银行第七位、股份制银行前三。近年来,恒丰银行推行的一系列“创业创新”式改革成效显著,资产规模突破万亿元大关,净利润增速位居全国性股份制商业银行前列。作为和总部同一座城市的恒丰银行烟台分行,在总行新一届领导班子的正确领导下,近年来秉承“恒必成 德致丰”的核心价值观,全行上下齐心合力,锐意进取,扎实推进“1112·5556”工程建设,加快实施“12345”行动纲领,加强风险管理和案件防控,综合经营取得较好成绩,服务实体经济能力不断提升。2016年上半年,烟台分行一般性存款余额达1017亿元,较年初增加186亿元,增幅达22.33%,不仅成为恒丰银行系统内首家存款破千亿的分行,而且存款总量在烟台地区银行业中位居前列。
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